捲餅正宗製作方法 捲餅家常做法分享

1、主料：五花肉2塊、麪粉適量。

2、輔料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量。

3、做法：

（1）帶皮五花肉洗淨，大葱洗淨，從中間切成兩大段。一段切成葱絲；一段切成小段。

（2）大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出後，撇去浮沫。將肉撈出。

（3）換成紫砂鍋，加入水。

（4）再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老薑片、料酒、老抽和白糖。

（5）大火燒開後轉中火，加入甜麪醬繼續燉煮。

（6）燉至用筷子可輕鬆扎透，然後加入鹽，再燉15分鐘即可。

（7）將醬好的五花肉撈出，瀝去多餘的湯汁，待涼後用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時。

（8）麪粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌。

（9）待盆中的麪粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反覆揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子餳置15分鐘。

（10）將餳好的麪糰揉成長條。

（11）將長麪條切成大小均勻的劑子。

（12）大火燒開蒸鍋中的水。

（13）將切好的面劑子，按扁，撒上面粉。

（14）用擀麪杖擀成圓的麪皮，然後放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續擀下一個麪皮，擀好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅。

（15）將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨切絲。

（16）取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜麪醬，碼上五花肉、葱絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，捲成卷狀就可以吃了。