涼麪用芝麻醬還是花生醬 涼麪一般是怎麼做的

1、涼麪一般加入芝麻醬製作，而不是花生醬。其中最有特色的是北京芝麻醬涼麪，需要的材料有切面、芝麻醬、黃瓜、精鹽、涼開水、醋、蒜等。

2、做法是將少量芝麻醬和鹽水倒入碗內，用筷子攪拌均勻後，將麪條煮熟過一遍涼開水，再放進盛有芝麻醬的碗內不斷翻挑，並加入黃瓜絲、蘿蔔絲、醋、蒜等調料，即可食用。

3、涼麪是一種很有特色的小吃，除了北京芝麻醬涼麪外，還有山西雁北冷莜麪、廣東雞蛋涼麪、四味涼麪、新疆涼麪、葱油涼麪等多種做法。