炸醬麪用幹黃醬還是甜麪醬 炸醬麪用的是幹黃醬還是甜麪醬

1、炸醬麪是中國傳統特色美食，最初起源於北京，是中國十大面條之一。炸醬麪最關鍵的就是醬了，一碗麪正不正宗，嚐嚐醬就知道。最地道的北京炸醬麪的醬用的是二八醬，就是2:8的比列甜麪醬兑黃豆醬。

2、食材麪條、黃豆醬、甜麪醬、五花肉、醬油、鹽、葱、姜、黃瓜。葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分，鍋內多放肉，下葱、薑末小火炸出香味，先下肥肉丁，煸炒出油，再下瘦肉丁，加醬油調色，炒熟後盛出備用，兑好的醬下鍋，加適量清水，小火慢慢熬，熬製粘稠後，下炒好的肉丁，麪條煮好後，過涼水，黃瓜切絲，澆上做好的醬。