砂鍋可以做什麼 砂鍋可以做啥

1、砂鍋可以用來燉、燜 、煨 、焐等，特點是湯鮮質醇，原汁原味，風味濃郁。保温能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。不耐温差變化，主要用於小火慢熬。烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。

2、砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高温燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。