蒜蓉雙花 蒜蓉雙花的做法
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1、鴨肫、西蘭花、蒜蓉適量、油、糖、鹽、雞精、蠔油、料酒、葱姜、開水。
2、鴨肫洗淨後去掉突起的那一面的硬皮,切成菊花花刀(就是橫着突起的那一面,直刀切4/5深,不切斷,每刀之間間隔3毫米左右,再旋轉90度以同樣的刀法切,這個比較難。
3、西蘭花掰成小朵洗淨。
4、把鴨肫在開水中焯一下就捲成了菊花形狀,要加點葱姜和料酒去去腥,撈出瀝乾水分。
5、再將鴨肫放入熱油鍋中爆一下撈出瀝油
6、西蘭花在加了油和鹽的開水中焯水,撈出過涼瀝乾。
7、炒鍋內放點油,下蒜蓉爆香,放入鴨肫,倒點開水。
8、放入西蘭花,下蠔油、糖、鹽、雞精調味,翻炒片刻即可!
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