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有關大排的知識大全

家常紅燒大排的做法家常紅燒大排怎麼做好吃

家常紅燒大排的做法家常紅燒大排怎麼做好吃
1、食材：豬排骨300克、清水600克、植物油30克、濕澱粉20克、料酒20克、花椒10粒、鹽3克、葱半根、生薑1塊、雞精2克、八角2個、冰糖15克。2、先將排骨洗淨，用刀剁成小塊備用。3、將葱切段，把薑切片備用。4、把排骨冷水下鍋焯水，開鍋後打去浮沫撈出。5、用清水把排骨沖洗乾淨...
2019-05-017971

紅燒蒜子大排如何做蒜子燒大排的做法

紅燒蒜子大排如何做蒜子燒大排的做法
1、豬大排沖洗乾淨，起鍋坐水，水開後倒入適量黃酒、數片姜。2、煮兩分鐘後放入排骨焯約兩分鐘，撈出排骨，水倒掉不要。3、重新起鍋，放入排骨、葱結、姜和蒜，倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖。4、加開水至基本沒過排骨，大火燒開後加適量黃酒。5、轉小火煮約40分鐘，開大火收汁，出鍋...
2018-04-1226451

調味大排一般煮多久才熟調味大排一般煮多長時間才熟

調味大排一般煮多久才熟調味大排一般煮多長時間才熟
1、30-60分鐘。2、正常情況下來説，如果將排骨放入到冷水當中煮熟，只需要一個小時左右的時間就可以將排骨完全的煮熟了，但每個人對魚排骨的口感追求是不一樣的，想要吃軟爛的排骨，至少需要煮2~3個小時，才能夠將排骨的骨頭全部的煮到軟的程度，但如果想要吃比較有嚼勁的排骨，那麼一般...
2022-09-0615203

大排怎麼做好吃又嫩骨又酥大排如何做好吃又嫩骨又酥

大排怎麼做好吃又嫩骨又酥大排如何做好吃又嫩骨又酥
1、【食材清單】：豬大排，生薑，小葱，紅燒醬油，鹽，白糖，鮮醬油，白糖，生粉。2、把豬大排給清洗乾淨了以後再用刀背把豬大排給拍鬆，這樣處理的熟肉口感更好，也能更加地入味。3、準備個小盆，在裏面把豬排放進去，再加上1勺料酒，1勺醬油，半勺的鹽和白糖，醃製半個小時左右。把醃製好了的豬大排再...
2022-04-2813679

煮豬大排的方法煮豬大排的方法介紹

煮豬大排的方法煮豬大排的方法介紹
1、首先把大排洗乾淨，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁鬆弛一下。2、之後將多好的大排放到容器中，加入葱，姜，鹽，料酒醃製30分鐘左右。3、澱粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹澱粉，將拍好的澱粉的大排放到盤中。4、之後如果燒油，油温6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸...
2019-01-0915053

炸豬大排的醃製方法炸豬大排的做法

炸豬大排的醃製方法炸豬大排的做法
1、材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，2、調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，3、排骨洗淨，用刀背拍鬆。4、姜洗淨切末。5、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味。6、鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁...
2019-03-1015547

紅燒大排的家常做法紅燒大排的家常做法介紹

紅燒大排的家常做法紅燒大排的家常做法介紹
1、準備好所有的食材。2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。4、將大排放在碗裏，加料酒、薑片、葱段拌勻，醃10分鐘左右。5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。6、準備好油鍋，放入大排。7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。8、炒鍋里加少許油，放入葱...
2020-02-2127999

怎麼判斷新鮮大排如何判斷新鮮大排

怎麼判斷新鮮大排如何判斷新鮮大排
1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道：氣味是比較新鮮的豬肉的味道，略帶點腥味，一旦有其他異味或者臭味，則不要購買。3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸...
2022-09-2924074

大排怎麼做好吃
想要做出美味的大排，可以嘗試以下做法：材料：-豬排：選擇肥瘦相間的豬肉排-鹽-黑胡椒粉-雞精-料酒-醬油-白糖-澱粉-食用油步驟：1.將豬排用刀背輕輕敲打幾下，使其變鬆軟。2.將豬排放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、雞精、料酒、醬油、白糖，拌勻醃製15-20分鐘，讓調料滲入豬肉中。3.將...
2023-12-2828247

大排怎麼燒才鮮嫩多汁好吃大排如何燒才鮮嫩多汁好吃

大排怎麼燒才鮮嫩多汁好吃大排如何燒才鮮嫩多汁好吃
1、將大排浸泡在清水中，在中間換水幾次，去掉血水，再用廚房用紙吸水。2、在大排的邊緣有白色結締組織，加熱時容易捲曲。用刀把它切掉。然後把一大排肉放進保鮮袋，用刀背把肉拍鬆。3、在牛排中加入1茶匙鹽、一些薑絲、1湯匙料酒、1湯匙生醬油、半湯匙老醬油和1個蛋清，用手按摩牛...
2022-09-298340

大排怎麼燒好吃大排如何燒好吃
1、紅燒大排好吃；大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。3、調入適量的老抽和蒜末，醃漬20分鐘。4、平底鍋中加入適量的油燒熱，放入大排小火煎制。5、煎到一面微熟，再翻到另一面繼續小火煎，小火...
2022-01-205400

葱烤大排的做法怎麼做葱烤大排
1、食材：大排若干塊、香葱、澱粉、蛋清、姜、料酒一湯勺、生抽一點五湯勺、老抽零點五湯勺、糖兩茶匙、高湯半碗、可以用水和雞汁兑、黑胡椒、鹽。2、大排每一個都仔細用刀背上的鋸齒狀地方，敲一遍，別偷懶，要仔細敲。3、兩面都敲，敲的越久，會越嫩，因為纖維被打斷口感好。4、錘好...
2019-09-049311

紅燒大排怎麼做比較嫩怎麼樣燒紅燒大排能使大牌嫩嫩的

紅燒大排怎麼做比較嫩怎麼樣燒紅燒大排能使大牌嫩嫩的
1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。2、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打這樣會使得大排的纖維組織鬆散，這是讓大排嫩的重要一步。3、放入適量食鹽，生抽，糖，料酒，幹澱粉，醃製大排大約20分鐘即可。4、鍋內放入油，待油...
2019-08-1217522

烤大排醃製方法醃製大排的1種方法介

烤大排醃製方法醃製大排的1種方法介
1、大排洗淨晾乾，將大排平鋪在砧板上，用刀背來回剁，正反橫堅剁的目的是讓肉的纖維鬆一些，吃時會嫩一點。2、小葱洗淨瀝乾，燒熱油反成捆的葱入鍋煸，煸到葱完全軟下來，把葱拔掉，把淹好的大排撿去佐料一塊一塊抹上澱粉（也可用生粉）入油鍋炸，大排一炸即可撈起備用（炸久了就老不好吃）。3、...
2019-09-1210534

醃豬大排的方法醃豬大排的方法介紹

醃豬大排的方法醃豬大排的方法介紹
1、大排洗淨，控幹水分；2、加幾滴檸檬汁稍醃製，這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩；3、豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。4、豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口...
2018-04-0731250

大排的做法大全家常具體怎麼操作

大排的做法大全家常具體怎麼操作
1、食材：主料：豬大排1000g，輔料：食鹽，葱，姜，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖。2、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大葱切成段備用。平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊...
2022-08-0516350

葱烤大排的家常做法怎麼做葱烤大排

葱烤大排的家常做法怎麼做葱烤大排
1、食材：大排若干塊、香葱、澱粉、蛋清、姜、料酒一湯勺、生抽一點五湯勺、老抽零點五湯勺、糖兩茶匙、高湯半碗、可以用水和雞汁兑、黑胡椒、鹽。2、大排每一個都仔細用刀背上的鋸齒狀地方，敲一遍，別偷懶，要仔細敲。3、兩面都敲，敲的越久，會越嫩。因為纖維被打斷口感好。4、錘...
2021-12-2915857

紅燒大排怎麼燒才做的好吃紅燒大排正確做法

紅燒大排怎麼燒才做的好吃紅燒大排正確做法
1、食材：大排、木薯澱粉、生薑、小葱、雞蛋、八角、幹辣椒、小麥澱粉。2、先把大排放入温水中泡半個小時，撈出瀝乾水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，這樣會更加嫩滑。把敲好的大排放入盆中醃製下，先放入少許食鹽、薑片、料酒、打入一個蛋清，上手揉抓均勻。3、再放入兩...
2022-09-2914926

紅燒大排怎麼燒好吃如何做紅燒大排

紅燒大排怎麼燒好吃如何做紅燒大排
1、食材：豬大排適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、生粉適量。2、大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味。3、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。4、調入適量的老抽和蒜末，醃漬20分鐘。5、平底鍋中加入適...
2022-01-148749

大排怎麼做好吃大排的做法
1、食材：豬大排3塊，生抽1勺，老抽幾滴，冰糖3g。2、豬大排用工具敲，或者用刀背也可以。3、洗乾淨，淋幹水份。4、放入器具中，加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入鹽。8、抓均勻，醃製30分鐘。9、準備香料。10、起油鍋，加入香料炒香。11、放入醃製好的大排中小火煎。12、煎...
2019-01-2427589

紅燒大排最簡單的做法
紅燒大排是一道經典的中式菜餚，以下是最簡單的做法：步驟1：準備材料-大排骨：500克-姜塊：適量-料酒：適量-生抽：適量-老抽：適量-紅糖：適量-清水：適量-鹽：適量-料理油：適量-葱段：適量步驟2：焯水預處理將大排骨切塊後，放入沸水中焯水，去除血水和雜質。撈出後用清水沖洗乾淨備用。步驟3：燒製紅燒...
2024-01-0920716

上海葱烤大排的做法正宗上海葱烤大排的做法

上海葱烤大排的做法正宗上海葱烤大排的做法
1、原料：大排、葱、老抽、生抽、白糖、料酒、生粉、雞蛋。2、大排切厚片再用刀背剁鬆，刀背留下的軌跡要在表面形成小的菱形格子紋，正反都要剁。3、剁好的大排加入鹽，料酒，少許的胡椒粉抓勻醃製半小時以上。4、醃製好的大排再加入一隻雞蛋。5、適量的生粉。6、繼續抓勻待用。7...
2022-06-1828306

大排怎麼做又嫩又好吃
要做又嫩又好吃的大排，需要注意以下幾點：1.選擇新鮮的肉：選用豬肉後腿肉或帶骨的豬排，肉質相對來説更嫩。2.提前醃製：醃製可以使肉更加入味並且變得嫩滑。可以用鹽、糖、生抽、料酒、生薑等調料醃製，醃製時間最好在1-2小時。3.切割刀工：將大排切割出糕點形狀，可以使烹飪時間更均...
2023-12-2511819

家常大排怎麼燒又嫩又好吃家常大排如何燒又嫩又好吃

家常大排怎麼燒又嫩又好吃家常大排如何燒又嫩又好吃
1、主要材料：大排500克。2、將大排用冷水浸洗乾淨。3、用專用工具將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。5、將生雞蛋粉碎、調均，備用。6、將水澱粉放水調合，備用。7、取一塊大排，在雞蛋液中浸一下；再在水澱...
2022-09-2627574

椒鹽大排的做法
椒鹽大排是一道美味可口的熱菜，口感酥脆，香辣可口。它的做法相對簡單，但是要注意一些小細節才能做出一道完美的椒鹽大排。所需材料：-豬排（一般選擇有一定厚度的豬肉排骨）-鹽-黑胡椒粉-白胡椒粉-麪粉-油（用於炸豬排）-葱薑蒜末-辣椒粉（可根據個人口味添加或調整）做法步驟：1.準備工作：先...
2024-01-0219747

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