簸箕腸粉的做法和配方 簸箕腸粉怎麼做

1、準備食材：粘米粉；粉漿；餡料豬肉。

2、粉漿 將粘米粉120g，小麥澱粉（澄粉）40g，水400g混合攪拌均勻無顆粒。（粘米粉:小麥澱粉:水=3：1：10,按此比例可隨意調量）

3、餡料豬肉糜加適量鹽、生粉和醬油，攪拌均勻。韭黃洗淨切小段。雞蛋打散。

4、上碟在碟子上刷一層油，先均勻澆一湯勺粉漿（喜歡薄粉就少點漿，喜歡厚粉就多點漿），再放入適量豬肉糜（打散壓薄則易熟）、韭黃、雞蛋。水開後上鍋蒸三分鍾即可。

5、上鍋蒸約3分鐘就可以了。蒸着的時候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。

6、蒸好後用軟刮板刮下並捲起腸粉就可以了。

7、調汁適量醬油（三勺）、蠔油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。