![貴州大麴酒怎麼樣 貴州大麴酒口感怎麼樣]( "貴州大麴酒怎麼樣 貴州大麴酒口感怎麼樣")
- 1、貴州大麴70年代整體來説味道還是挺不錯的，開瓶聞香比較優雅，貴州大麴入口雖談不上優雅柔順但是不會感覺到刺激，香氣雖正但是感覺不是很濃，回味略顯苦味但是不會覺得重。和同級別王子賴茅對比下明顯感覺柔順很多但是醬味不夠突出。2、大麴還有一個特點我覺得比較好的就是口...
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![大麴酒與小曲酒有何區別 大麴酒與小曲酒有什麼不同呢]( "大麴酒與小曲酒有何區別 大麴酒與小曲酒有什麼不同呢")
- 1、製作方法不同。大麴酒採用頂部發酵，酵母一直漂浮在發酵液體的表面。這種方式發酵的啤酒適合温度高的環境16-24℃，在裝瓶後白酒會在瓶內繼續發酵。這類白酒偏甜，酒精含量高，常常帶有更加濃烈的口感，而且酒體很飽滿。在温暖的發酵過程中可以形成果仁味和水果味，如果麥芽烘焙的...
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![麴酒是什麼酒 麴酒相關介紹]( "麴酒是什麼酒 麴酒相關介紹")
- 1、麴酒是發酵酒。麴酒是指由黴菌發酵而來的酒，所有的白酒都需要經過麴酒發酵才能釀造出來，其中“曲”指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成。2、麴酒的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作《書經·説命篇》中的“若作酒醴，爾惟麴櫱”。從科學原理加以分...
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![酒麴怎麼保存 酒麴儲存方法]( "酒麴怎麼保存 酒麴儲存方法")
- 1、放在陶罐或瓷罐裏，封緊口。罐不要裝滿，上面墊一層塑料布，塑料布上用乾燥的沙土蓋上，壓實，外面再用幾層塑料布裹住，紮緊。2、如果生蟲：不怕，還能用。選幾個好天氣，徹底曝曬至極幹（不要烘烤，高温會殺死黴菌），這時蟲全跑光了。再密封保存。...
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![什麼酒麴釀酒好 關於什麼酒麴釀酒好]( "什麼酒麴釀酒好 關於什麼酒麴釀酒好")
- 1、大麴。大麴是以小麥、大麥和豌豆等為原料，經破碎加水拌料壓成磚塊狀的曲坯，在人工控制的温度、濕度下培養而成。目前，名優白酒大都使用傳統的大麴法釀造。2、小曲。小曲也稱酒藥、白藥、酒餅等，是用米粉或米糠為原料等接種曲母而製成。它常作為小曲白酒和黃酒的糖化發酵劑...
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![甜酒麴怎麼發麪 甜酒麴能發麪嗎]( "甜酒麴怎麼發麪 甜酒麴能發麪嗎")
- 1、用甜酒發麪的發麪時間要根據天氣冷暖，温度高發酵就快。米酒裏先少放點面，用筷子攪成稀煳，發酵後再和成麪糰，放置幾個小時後，面積變成原來的二至三倍後就可以了，做出來的饃很好吃的。2、超市裏賣的有好些不能用，米成坨的可用於發麪，稱為生酒釀；米已經散開的是即食品，加工過的熟食...
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![甜酒麴的危害 甜酒麴的危害介紹]( "甜酒麴的危害 甜酒麴的危害介紹")
- 1、甜酒麴本身對人體是沒有什麼危害的，但是甜酒麴是發酵用的，一般不建議直接食用。購買甜酒麴的時候要注意生產日期，避免食用過期的甜酒麴，如果食用了過期的甜酒麴，對身體是由一定危害的。2、甜酒釀是米酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料...
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![紅曲糯米酒配方 紅曲糯米酒的做法]( "紅曲糯米酒配方 紅曲糯米酒的做法")
- 1、做紅糟酒最好選在冬季，因為夏天氣温高，紅曲的發酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋2、糯米1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡，當用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裏蒸熟。3、蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利...
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![酒麴是什麼 酒麴介紹]( "酒麴是什麼 酒麴介紹")
- 1、酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。2、酒麴釀酒是中國釀酒的...
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![原神曲生酌微夢酒配方大全 原神曲生酌微夢酒配方合集]( "原神曲生酌微夢酒配方大全 原神曲生酌微夢酒配方合集")
- 1、第一天配方，【咖啡類】圖書館——咖啡+咖啡+咖啡，金色伊甸——咖啡+咖啡+牛奶，星旋之夜——咖啡+牛奶+牛奶，月夜暗巷——咖啡+牛奶+可可醬。【紅茶類】學士的午後——紅茶+紅茶+牛奶，明冠——紅茶+牛奶+牛奶，歡聲笑語——紅茶+牛奶+可可醬，煙霞蔽帶——紅茶+紅茶+紅茶。【果...
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![酒麴如何做窩料 怎麼用酒麴做窩料]( "酒麴如何做窩料 怎麼用酒麴做窩料")
- 1、先把香米、糙米、大麥和玉米粒都加水分開直接浸泡，不用沖洗，泡製得有些膨脹了就可以了。2、把香米、糙米和小麥一起倒入鍋中，開火煮，煮至約七分成熟即可關火，並撈出待用。3、用剛才鍋內剩餘的水，倒入浸泡過的玉米粒，也開火煮，這個需多煮一會。然後撈出。4、待煮好的顆粒物都晾...
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![什麼酒屬於麴酒 麴酒的簡介]( "什麼酒屬於麴酒 麴酒的簡介")
- 1、麴酒是指使用酒麴釀造的酒。麴酒其實是一種釀酒工藝，“曲”是指釀造過程中的糧化發酵劑，通常是小麥製成，又可分為大麴、小曲、麩曲。酒麴中的微生物主要是黴菌，不同的酒麴釀造的白酒風味不同。2、麴酒分類：大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量...
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![枝江大麴是糧食酒嗎 枝江大麴是不是糧食酒]( "枝江大麴是糧食酒嗎 枝江大麴是不是糧食酒")
- 枝江大麴是糧食酒，主要是因為它的價格比較低，很多人都不太願意相信它是屬於糧食酒。它的生產方法是固液法，不是完全用糧食酒精勾兑出來的，同時也不是完全的純糧食酒。這種類型的酒當然不是勾兑的白酒。就能不能喝的事情，這樣的白酒當然是能夠放心喝的。...
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![酒神曲歌詞 酒神曲歌詞欣賞]( "酒神曲歌詞 酒神曲歌詞欣賞")
- 1、《酒神曲》歌詞：九月九釀新酒好酒出在咱的手好酒喝了咱的酒上下通氣不咳嗽喝了咱的酒滋陰壯陽嘴不臭喝了咱的酒一人敢走青殺口喝了咱的酒見了皇帝不磕頭一四七三六九九九歸一跟我走好酒好酒好酒2、《酒神曲》是張藝謀導演的電影《紅高粱》裏插曲，又名“敬酒神”。由張藝...
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![酒麴是怎麼做的 酒麴的製作方法]( "酒麴是怎麼做的 酒麴的製作方法")
- 1、準備材料：製作酒麴的材料不多，一般兩三種即可，首先準備好幾種材料用來增香，如辣蓼草、蘭香草等，曬乾待用。其次是浸泡適量的大米。將香料和大米都磨成粉即可。2、配料接種：香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用，將這兩種材料一邊加水一邊攪拌，攪拌成可以用手搓成團的狀態，然...
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![哪裏的酒麴最好 什麼樣的酒麴才最好]( "哪裏的酒麴最好 什麼樣的酒麴才最好")
- 1、沒有最好的酒麴，只有最適合的酒麴。2、酒麴的分類很多，小曲，大麴，釀醪糟，釀米酒，釀黃酒，釀燒酒，等等，正常來説，曲的用量小，發酵力高，出酒多，必有不足處，那就是口感香氣稍差，這些多是工業上使用的純種曲。3、而傳統的酒麴，因為菌類不純，所以效力不如純種的，正是因為有了雜菌，所以口感更復...
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![酒麴有幾種 酒麴的種類]( "酒麴有幾種 酒麴的種類")
- 1、麥曲：是以小麥為原料製作而成。將小麥打碎踩成方磚形狀培養温度大約在60度左右。麥曲是黃酒生產的糖化發酵劑，在釀造過程中主要提供澱粉酶和蛋白酶。2、小曲：小曲是以大米、高粱、大麥為原料混合製作而成，主要用於製造米酒和白酒，是糖化發酵劑，發熱量少，非常適合南方氣候使用...
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![做黃酒用什麼酒麴好 做黃酒用哪種酒麴好]( "做黃酒用什麼酒麴好 做黃酒用哪種酒麴好")
- 1、做黃酒用麥曲最好。2、酒麴的種類很多,目前最常用的就是大麴、小曲、紅曲、麥曲、麩曲等,那做黃酒用什麼酒麴好呢?主要是麥曲,而且是中國使用最早的酒麴。麥曲製作原料很多,有的會用穀粒發黴、有的用大麥發黴、有的則用小麥發黴。...
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![一斤米放多少安琪酒麴 糯米酒必備麴酒]( "一斤米放多少安琪酒麴 糯米酒必備麴酒")
- 1、一斤糯米要放二兩酒麴。2、1斤糯米米一般可以出米酒5-7兩，當然根據個人的口味和做法不同，有些也可以產出兩斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,營養高。...
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![酒麴是什麼做的 酒麴的原料]( "酒麴是什麼做的 酒麴的原料")
- 1、酒麴分為麥曲、小曲、紅曲、大麴、麩曲等。小曲一般是南方所特有，從晉代第一次在文獻中出現以來，名稱繁多，宋代《北山酒經》中共有四例。其製法大同小異，採用糯米或粳米為原料，先浸泡蓼葉或蛇麻花，或絞取汁。取其汁拌米粉，揉麪米團。2、大麴是從麥曲中分化出來的，故在古代酒的...
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![麴酒和白酒的區別 白酒和麴酒有什麼區別？]( "麴酒和白酒的區別 白酒和麴酒有什麼區別？")
- 1、麴酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關係，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分...
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![沱牌麴酒是糧食酒嗎? 沱牌麴酒釀造酒嗎]( "沱牌麴酒是糧食酒嗎? 沱牌麴酒釀造酒嗎")
- 1、沱牌麴酒是糧食酒，是用古法釀造而成的。2、“沱牌麴酒傳統釀造技藝”傳承於唐代春酒，它歷經了古通泉縣（現射洪縣）自然發酵之“濫觴”、“酯”酒、西漢醴壇、南北朝之醪糟酒、唐時“春酒”，以及宋元大小酒、蒸餾白酒和明代謝酒、民國李氏泰安酢坊曲酒等發展過程，至今已有1300...
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![汾酒是麴酒嗎 汾酒是不是麴酒]( "汾酒是麴酒嗎 汾酒是不是麴酒")
- 1、汾酒不是麴酒。2、汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。3、汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。4、汾酒是我國古老的歷史...
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![做米酒什麼時候放酒麴 做米酒在哪一部放酒麴]( "做米酒什麼時候放酒麴 做米酒在哪一部放酒麴")
- 1、糯米蒸熟或煮熟準備出鍋之前，我們先要準備適量的涼開水。再取1只消過毒的乾淨小碗倒入開水，放涼至水温約為30多度時，按酒麴説明書上的比例稱取適量酒麴，並把酒麴倒入小碗裏拌勻待用。2、米飯出鍋後首先就要用乾淨的飯勺打散，攤開，這樣才更方便把米飯快速晾涼。等米飯被涼到...
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![貴州大麴70年代與茅台王子酒比較 貴州大麴70年代與茅台王子酒的區別]( "貴州大麴70年代與茅台王子酒比較 貴州大麴70年代與茅台王子酒的區別")
- 1、之所以將貴州大麴80年代（以下稱貴大80）拿來和茅台王子（一下簡稱普王）作對比，是因為定位問題，放到之前來看普王的定位和80年代基本屬於一個階層，另外王子系列酒中也只有普王和80年代是一個檔次的了。另外，貴大80的金醬和銀醬實際上應該是一樣的酒質不一樣的包裝，至少出貨價是一...
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秀美範
