炒肉片的肉要不要去血水 炒肉片的肉需要去血水嗎
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1、所有肉片相對於不同的菜品,它們的用法也各不相同,不是所有肉片都需要去血水。
2、比如,牛肉,五花肉,裏脊肉等肉類如果是做肉絲肉片,一般都沒必要完全去掉血水的,切出來之後泡一下水,就可以去掉一部份血水,然後瀝水,擠幹水分,就可以醃製了,有的肉品醃製過程中還需要加老抽提色,所以沒必要完全去掉血水。
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