肉片怎麼炒才嫩 肉片的做法

1、要想肉質嫩，醃製少不了，先將準備好的豬肉，清洗乾淨，然後切成小塊的薄片，放在碗裏，碗中加入少許鹽、白糖、生粉、胡椒粉、醬油，攪拌一下，放一旁醃製10分鐘（沿着一個方向將豬肉攪拌均勻）。

2、然後準備處理配菜，準備胡蘿蔔和菜椒，新鮮的胡蘿蔔洗乾淨泥土，去皮切成薄片，不要切得太厚，太厚不容易煮熟。在挑選胡蘿蔔的時候，最好選那種帶有葉子和泥土的，一看就是很新鮮的。

3、胡蘿蔔、新鮮水果或蘿蔔，脆甜美味，炒菜、煲湯都好吃，營養很是豐富，喜歡就看看吧。

4、將彩椒洗淨去籽，切成薄長條，燈籠椒不辣，如果喜歡吃辣，可以放上紅紅綠綠的尖椒，吃起來會更加帶勁有美味。

5、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油温上來，把薑片入鍋煽香，接着把醃製好的肉片倒下去翻炒，因為切得薄，所以翻炒幾下肉片已經有快成熟了，先把它裝進碗裏。

6、鍋中加入蒜片，把胡蘿蔔片和菜椒條一起倒進去翻炒幾下，稍微加一點水，蓋上蓋子燜煮一下，約1分鐘左右，最後把肉片倒進去，再稍微燜煮一下，放點醬油上色順便調味，起鍋裝盤。