油酥餡料怎麼做 油酥餡料做法
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1、準備好所用食材,中筋麪粉 330克,温水 200克,酵母 3克,白糖 10克,食用油 20克。
2、先做一個油酥備用:取30克麪粉,把食用油燒熱澆在麪粉裏攪拌均勻即可。
3、做一個糖餡:三大勺白糖加兩勺麪粉攪拌均勻備用。
4、粉里加入酵母、温水攪拌成面絮狀,用手揉成光滑的麪糰、蓋上保鮮膜發酵1.5倍大、我是用烤箱發麪,45度發60分鐘。
5、發酵好的面有豐富的蜂窩組織。
6、再揉至光滑,擀成厚一點的面片。
7、倒上油酥用刷子塗抹均勻、從一側捲起來、再切成大小均勻的面劑子、把兩邊收口處捏緊。
8、全部做好後蓋上保鮮膜再發酵20分鐘。
9、平底不粘鍋擺上小餅注意要勤看勤翻面,避免糊鍋、兩面煎好立起來也煎一下,用手按壓下去立即回縮即可出鍋。
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