油糊餡的做法和配方 油糊餡怎麼做

1、牛肉餡250克、麪粉400克、大葱1棵、油適量、花椒粉15克、鹽適量，和麪，將麪粉中加鹽分次加入冷水活成軟面，比餃子面還要軟一些。餳至2小時。

2、製作油酥，準備少許麪粉加鹽。

3、炒鍋中加油，將油燒至8成熱。

4、將熱油澆在麪粉上。邊澆熱油邊攪拌成比較稠的麪糊狀備用。

5、取一塊餳好的麪糰放在抹有油的面板上，用擀麪杖將其擀成薄薄的長條狀

6、在面片上抹上一層油酥面將適量牛肉餡放在一頭。

7、面片上撒花椒麪，放上一些葱花。

8、把放肉餡的一邊兩邊往裏折捲起來。一邊抻面團，一邊卷。

9、卷好的麪糰豎起來醒10分鐘。輕輕壓扁成餅狀。

10、平底鍋中加入多一些油，放入餅坯小火進行煎制。煎制兩面金黃即可。