板鴨蒸還是煮 板鴨怎麼做最地道

1、板鴨一般是蒸食

2、一般板鴨的烹飪方式是蒸食，因為板鴨是多種食材醃製而成的，只有蒸食才能將板鴨的鹹鮮香味發揮到最大。如果想煮食板鴨也是可以的，但是煮板鴨的時候要控制水量，如果煮板鴨的水太多的話，板鴨味道就會變淡。

3、板鴨是我國南方的名菜，尤其是江蘇、福建等地區的人民特別喜歡吃板鴨，板鴨主要是以老鴨子為原料進行醃製和醃臘的食物，其肉質緊密嫩滑，口感鹹香濃郁，又因為通體僵硬像一塊板子，因此得名“板鴨”。

4、蒸板鴨的時候一定要提前洗乾淨，將板鴨上的雜質清洗完畢之後可以塗抹一層白酒，這樣蒸出來的板鴨味道更鮮美。把板鴨切塊之後放入蒸鍋裏蒸煮40～60分鐘，用筷子能戳穿鴨肉即可，出鍋後可以直接吃，也可以蘸料吃。