雞湯豆腐腦做法 在家如何自制雞湯豆腐腦

1、食材：母雞半隻；麥仁30g；姜1塊；葱1段；麪粉300g；花生仁1湯匙；幹蝦仁1湯匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海帶結2根；雞蛋2個。

2、雞洗淨血污，花椒和水煮沸，澆在雞肉上，燙一下。治淨毛髮雜污後洗淨瀝乾。

3、鍋裏放淘洗好的麥仁，薑片，葱，雞，冷水，大火煮沸。保持沸騰，撇淨浮沫。

4、小火熬2-3小時，水下去一半，雞肉軟爛，湯汁濃白。

5、肉和湯分裝在保鮮盒，可以做雞肉菌菇粥，雞湯麪，也可以煮湯放蔬菜，怎麼吃都可以。

6、130g黃豆加水浸泡一夜，淘洗瀝乾。

7、放在豆漿機加1100g水打成豆漿後，用紗布過濾。1湯匙水融化內酯，徹底攪拌融化完全。倒入豆漿中，迅速攪拌。

8、手抬高，衝進豆漿機。把沫撇掉，靜置不動，摁保温鍵（這一步可以在容器裏放烤箱保温或者電飯鍋保温）15分鐘後就凝結了。一定要用高處衝下的步驟。如果無法量温度多少，可以讓豆漿機程序結束——融化內酯——過濾豆漿——衝內酯——倒騰一遍容器，剛好。

9、配菜根據自己喜歡。麪粉加水揉成稀麪糰。放在水裏洗成麪筋。

10、豆芽去尾，海帶切絲，蘑菇撕碎。幹蝦仁一切二。花生斬碎。姜切絲。

11、鍋裏放一點油，把花生，幹蝦仁，姜，煸炒到花生微黃。倒入配菜炒均勻。

12、兑雞湯和等量的水。煮沸。沸騰時把麪筋一點點撕成條放入。

13、舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入鹽，胡椒粉，調味。最後潑上蛋花。不要攪動。關火。

14、豆腐腦鏟在碗裏。淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。即可。