幹蘑菇怎麼做好吃法大全 幹蘑菇的做法介紹

1、做法一：

泡發蘑菇。蘑菇是乾的，要提前2個小時泡發。

雞肉。如果是凍在冰箱裏的，要提前拿出融化，不能沒有化開就炒。

洗蘑菇，泡發2小時後，清洗蘑菇，這個過程麻煩點，要洗好幾遍。

開火，鍋內放油，炒雞肉。

雞肉炒一段時間後，加入葱姜，辣椒，鹽，醬油。

等鍋內氣排完後，打開高壓鍋，開火，放入蘑菇。嚐嚐味道，根據家人口味考慮是否再加點鹽。

燉煮5分鐘，不用加高壓閥了。關火，盛出蘑菇雞肉，開吃了。

2、做法二：

主料：幹蘑菇200g、排骨400g、粉皮2張。

輔料：姜適量、八角適量。

調料：鹽適量、醬油適量。

幹蘑菇摘去雜質，用温水沖洗一遍。

然後再用涼水泡透。

泡蘑菇的水不要倒掉，用紗網過濾。

把清湯和蘑菇倒入砂鍋，開火。

排骨用水焯一下。

焯好的排骨放入砂鍋，放入八角、薑片。

開鍋撇去浮沫，轉中小火20分鐘。

倒入醬油、放鹽。

放入洗淨的粉皮，待粉皮煮制軟爛關火。

3、做法三：

材料：五花肉300克、幹蘑菇25克、白豆乾150克、葱段、薑片適量，(可加鵪鶉蛋)、冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節。

五花肉洗淨瀝乾切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出，用温水衝淨瀝乾待用。

幹蘑菇仔細洗乾淨後用温水泡發，之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)。

鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼後剝殼備用。

熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感乾乾的。

將肉盛出來，開始炒糖色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋裏快速翻炒保證均勻上色。

再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色後關火，調入生抽，放葱姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點温水直至水沒過食材，大火煮開。

之後倒入切小塊的豆乾，轉小火燉約20分鐘，之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯後，根據口味調入少許鹽即成。