砵仔糕是什麼粉做的 砵仔糕的簡介

1、市面上的缽仔糕在製作的過程中都會使用糯米粉、澄粉以及粘米粉。粘米粉一般都是用大米等製作而成的，用途比較廣泛，粘性適中。澄粉其實就是麪粉去除麪筋的粉料，糯米粉粘性比較大。

2、製作缽仔糕必須添加澄粉。因為澄粉是製作缽仔糕必須用到的主要材料。澄粉就是小麥澄面，是用麪粉經過去除麪筋等工序製作而成的。市面上比較常見的是水晶缽仔糕，而老式缽仔糕則比較少見。

3、缽仔糕的製作方法比較簡單。在製作之前應該把全部食材準備充分，以免操作起來手忙腳亂。製作缽仔糕一般都會用到澄粉以及糯米粉，澄粉是必須用到的，如果家裏沒有糯米粉，也可以嘗試使用木薯粉等，效果和口感也不錯。

4、缽仔糕的口味很多。缽仔糕還會用到蜜豆或是葡萄乾等食材，各位可以根據喜好來酌情選購。此外，在製作的過程中還會用到糖粉，如果沒有糖粉是用砂糖也是可以的。

5、在製作麪粉漿的時候要將全部粉狀物混合在一起。之後在倒入清水攪拌至無顆粒的狀態。攪拌麪粉漿的水儘量使用温水，這樣做出來的缽仔糕口感會更好一些，而且糖粉也比較容易融化。

6、麪粉漿導入模具的時候。要將模具提前刷食用油，這樣可以防止粘連。製作缽仔糕的模具可以使用碗或是蛋撻模具等等。