冒水汆水焯水的區別是什麼 冒水汆水焯水的區別有哪些

1、目的不同: 焯水是準備工序,為了清洗食材,再就是讓食材斷生,之後再使用其他的烹飪方法。 汆水是一種烹調方法,把食物放到沸水裏稍微一煮,取出以備進一步烹調或調味。

2、作用不同: 氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥羶氣味。 焯水可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。

3、時間不同: 焯水分為兩種,同樣都是將清洗掉食材裏面的血水和雜質,冷水下鍋焯水比熱油下鍋焯水的時間長;而汆水則是要將食材煮熟,所以它的燉煮時間要比冷水下鍋焯水長。