辣白菜怎麼炒 辣白菜泡菜的烹飪技巧

1、用料：

大白菜2顆、梨子1個、蘋果1個、洋葱1個、姜50克、蒜50克、糯米粉100克、清水60克、辣椒粉50克、鹽10克、韭菜段。

2、做法：

（1）新鮮白菜從根部切開，用手掰成兩半。

（2）給白菜一層層均勻抹上鹽，醃製1晚上（記得要用手從根部抹起，抹均勻哦）。

（3）用流水清洗掉多餘的鹽分，再晾乾生水。

（4）現在做辣醬。把梨子蘋果洋葱各1個，姜蒜各50克，切成丁，一起放入破壁機裏打碎成泥備用。

（5）現在做麪糊。往鍋裏倒入100克麪粉和60克清水，開小火加熱並攪拌至很粘稠的麪糊狀時，立即撈出。

（6）趁熱往麪糊裏倒入辣椒粉和少量的鹽和勻。

（7）等辣椒麪糊放涼以後，倒入水果泥攪拌。

（8）現在可以正式抹辣醬了，在抹之前加點韭菜段和葱段。

（9）給每一片白菜均勻的抹上辣醬。

（10）密封裝壇15天就可以吃了。

（11）酸辣脆爽，當涼菜或者用來做配菜都好好吃。