新買的鐵鍋洗不乾淨 新買的鐵鍋為何洗不乾淨

1、因為普通的鑄鐵鍋出廠的時候，上面都會有一層防鏽的塗層，所以擦不乾淨。

2、清洗方法如下：

（1）把鐵鍋放在火上乾燒，一邊轉動鐵鍋，一邊乾燒，讓鍋的內部任何地方都被燒到，不僅是鍋底那點地方接觸火源，鍋邊也要被燒到。乾燒的時候，那層塗層會變成難聞的煙氣，好像有毒，這個時候最好把換氣扇打到最大。一直到不再有煙冒出來的時候，乾燒才可以結束。然後自然冷卻，等到鍋變涼了，用鋼絲球或者一般的刷鍋用的刷子和洗滌劑把鍋內使勁磨乾淨。直到鍋內會變得光滑錚亮，接近銀色。

（2）把洗乾淨的鐵鍋放在火上立刻燒乾，倒入油，用中火，油的量要比平時燒菜的時候多一些，把鍋轉一轉，儘量讓鍋的內部都掛上油。然後放進蔬菜，這個蔬菜炒過之後是要扔掉的，所以可以放進一些不太好的菜葉之類的邊角料。一邊轉動鐵鍋，一邊炒菜，讓鍋內的每個地方都掛上油。然直到菜都變黑了，關掉火，把菜葉倒掉。

（3）炒完菜之後，稍微等鍋的温度降下來，到不燙手的程度，用温水把鍋洗乾淨，這個時候不可以用洗滌劑。然後把鍋重新放到火上燒，直到鍋的水氣都被烤乾了，關火。