陳醋豆腐的做法和配方 陳醋豆腐如何做

1、用料 ：黃豆或黑豆250克，水（最好用過濾的水或山泉水）2600克，醋30克，鹽5克。

2、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗乾淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。

3、用紗布過濾隔渣，反覆過濾三、四次。

4、上鍋中火煮開，要小心溢出，煮的過程中去稱量醋、鹽、100克水，混合均勻備用，豆漿煮開後勺開泡沫，再煮二分鐘後關火，倒進500水，用來降低温度大約80度，攪拌均勻後可以點醋了。

5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。

6、用篩子按進去再勺去豆腐水。

7、將豆花裝進模具。

8、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多餘的水分，脱模完成。