陳醋和香醋的區別有哪些 陳醋和香醋的區別簡單介紹
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1、使用原料不同: 陳醋一般是以高粱、大麥,豌豆為原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而製成。
2、顏色的深度不同: 陳醋顏色深,而香醋顏色淺(曬制時間不同)。
3、營養成分含量不同:
(1)醋酸含量不同。陳醋醋酸含量可達10%以上,而香醋一般在5%-6%。
(2)氮含量有所差別。陳醋一般在1.2%左右,香醋一般在0.2%-0.5%之間。
(3)碳水化合物含量差異。香醋在3%-4%之間,而老陳醋可高達12%。
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