炒脆魚的做法大全 炒脆魚怎麼做

1、方法一:放點薑絲，蠔油，生粉，鹽，料酒。按順時針攪拌均勻，醃十分鐘左右。再把大蒜苗洗乾淨，把莖和葉分開來，把紅椒切成絲，大蒜苗莖和葉都切成段，分開來放。因為葉子是在最後才放的。鍋燒七成熱把薑絲放進去，爆出香味後把魚片放進來。開大火爆炒，一般二三分鐘後魚肉炒成白色的了，就差不多有九成熟了，就把大蒜莖和辣椒放進去大火炒下下再把蒜葉放進來炒，蒜葉很容易熟的，只需炒均勻就可以了，再放少少鹽和醬油，炒均勻後就關火裝盤爆照，脆爽味美的爆炒脆鯇完工了，味道真的很不錯。

2、方法二:催魚身1段，蘆筍 1把，香葱2根，生薑2片，芥菜油適量，食鹽少許，味極鮮醬油1勺。脆魚切薄片，蘆筍清洗一下，切小段。生薑和香葱切細碎，加入魚片和少許幹澱粉、食鹽醃製半小時或是1小時熱鍋下適量油，將魚片包括葱薑末和蘆筍一起倒入炒鍋，迅速翻炒。加入一勺醬油和少許的清水煮開，翻炒幾下即可裝盤。

3、方法三:幹鍋脆魚。幹鍋脆魚的材料:魚塊，葱，姜，蒜，花椒，大料，乾紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。幹鍋脆魚的做法步驟:魚切塊加雞蛋和麪粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。(俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的)鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將葱，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒!鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁!