爆炒雞胗的做法大全

以下是爆炒雞胗的做法：

材料：
- 雞胗500克
- 青紅椒各適量
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 油適量

步驟：
1. 雞胗先洗淨，去除雜質，用刀切成薄片備用。
2. 青紅椒洗淨切塊，姜蒜切末備用。
3. 鍋中加入適量油，燒熱後放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入雞胗片煸炒至變色。
5. 加入適量料酒煮一會，去腥味。
6. 加入青紅椒塊繼續翻炒。
7. 加入適量生抽、白胡椒粉、鹽、雞精調味，炒勻均勻。
8. 最後用大火翻炒一會，讓雞胗均勻變色即可。

注意事項：
- 切割雞胗時要注意刀的鋒利度，以免誤傷手部。
- 炒制過程中，火候要適中，避免炒糊。
- 用料酒可以去除雞胗的腥味，但不要用太多，以免過於腥香相剋。
- 可根據個人口味調整調味料的用量。