羊湯羊雜湯的做法

羊湯和羊雜湯是兩種不同的菜餚，下面分別介紹它們的做法。

羊湯的做法：

材料：
- 羊腿骨或羊排骨 500克
- 薑片 3片
- 葱段 2根
- 八角 2顆
- 香葉 2片
- 料酒 2湯匙
- 鹽和胡椒適量

步驟：
1. 羊腿骨或羊排骨用開水焯燙1-2分鐘，撈出沖洗掉血沫備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入焯燙好的羊骨，薑片，葱段，八角和香葉。
3. 加入料酒，用大火煮沸後轉小火慢燉1-2小時，期間去除浮沫。
4. 煮至湯底呈微黃色，羊骨入口易斷即可。
5. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

羊雜湯的做法：

材料：
- 羊雜（羊肝、羊心、羊肺）適量
- 鮮葱、鮮姜適量
- 料酒 1湯匙
- 鹽和胡椒適量

步驟：
1. 將羊雜洗淨，切成小塊。
2. 鍋中加入適量水，放入羊雜和鮮葱姜一同煮沸，然後倒掉水，洗淨羊雜備用。
3. 鍋中加入足夠的水，放入洗淨的羊雜，加入料酒。
4. 用大火煮沸後轉小火煮至羊雜變色熟透（一般約需煮20-30分鐘）。
5. 熟透的羊雜撈出，放入盆中，加入適量的鹽和胡椒，拌勻即可。

以上是羊湯和羊雜湯的基本做法，可以根據個人口味調整調料的用量。在食用時可以加入適量的辣椒、豆瓣醬等增加口感。