醉蝦的配方和製作方法 醉蝦的配方和製作方法介紹

1、配方：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。

2、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。

3、葱白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

4、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就葱白同食。