青椒茄子肉末燜面的做法 在家制作青椒茄子肉沫燜面的方法

1、食材：茄子1個、肉末300克、麪條1份、生抽3勺、蠔油1勺、糖一丟丟克老抽1勺、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、五香粉半勺。

2、材料準備，茄子和青椒切小塊，蒜蓉剁好，肉末。

3、吃麪不加蒜，香氣少一半。所以先油鍋爆香蒜蓉。

4、加入肉末，翻炒到微微變色，倒入切好小塊的青椒。

5、攪拌均勻後加入生抽，老抽和耗油。

6、生抽，老抽和蠔油的比例是3:1:1，多人份就按照這個比例來，湯底就不會太鹹，翻炒攪拌。

7、倒入切好的茄子。

8、茄子炒到上色即可。

9、加入半勺五香粉，再加入一勺豆瓣醬，倒入清水，沒過食材。

10、蓋起來，燜煮6分鐘左右。

11、然後勺出三分之一的湯汁備用。

12、鋪上面條，然後蓋鍋再燜煮5分鐘。五分鐘後倒入剛剛的湯汁，將面攪拌均勻。再燜煮3分鐘即可。