雞圈肉怎麼做 雞圈肉的簡單做法

1、嫩雞肉切成約3釐米見方的塊。

2、豬大腸洗淨，煮熟，切成約2釐米長的段。

3、豬肋條肉切成2釐米的方塊。

4、炒鍋置旺火，下熟豬油10克燒熱，加白糖3克，炒至深紅髮亮，加黃酒5克、醬油和清水20毫升，將肉放入煸炒，炒至肉塊上色後，再加清水150毫升左右，燒熟即可。

5、淨鍋上火燒熱，用油滑鍋，放入豆油，燒至八成熱，下雞塊煸炒。

6、炒至雞塊緊縮油潤時，加入豬大腸、黃酒10克、醬油20克、味精、白糖25克，改用小火炒。

7、炒至雞塊、直腸段上色後，再放入熟肉塊、肉湯，加蓋用小火燜至雞塊酥軟。

8、再改用旺火將滷汁收稠，下味精，用水澱粉勾芡，加熟豬油翻炒出光澤。

9、撒上青葱段起香襯色，再淋上香油即成。