水煮蝦怎麼做才能鮮嫩 水煮蝦鮮嫩的做法

1、快洗快煮，蝦頭不黑。很多朋友蝦買的時候還是活的，但是回到家後，卻忙於其它的事情，並且在清洗蝦的時候，為了洗乾淨蝦也是反覆沖洗。其實這樣的做法萬萬不可取！因為蝦受不了高温，哪怕是手的温度都不行。手與蝦接觸的時間，或者用清水清洗的時間稍微長一點，蝦頭就會發黑！正確的做法是快洗快煮，蝦本身對於水質的要求就高，所以沖洗一遍，把上面的水草，或者灰塵沖洗掉即可！

2、冷水入鍋，鹽水煮。很多朋友認為沸水下鍋煮好，其實，沸水煮蝦，往往蝦殼的顏色變紅後，裏面的蝦肉還沒熟透，很容易會吃壞肚子！而如果長時間煮，則又會把蝦肉煮老，這樣口感就發柴了！關鍵腥味還重！所以，煮蝦時，直接下鍋煮就“廢”了！正確的做法是冷水入鍋，而且在開火之前，再加入2湯勺鹽，這樣煮出來的蝦，不僅不腥，且味道十分的鮮美鮮甜！（勺子就是我們喝湯的勺子，煮蝦時加入鹽後，不僅味道鮮美鮮甜，蝦肉也會非常的緊實！）

3、吃前過涼水，蝦肉緊實Q彈。蝦煮熟後，很多朋友都是直接裝盤開吃了！其實，想要蝦肉更加的緊實，最好的辦法就是再過一遍涼水！不過，這個涼水不能用自來水，而是要用涼白開。把蝦在裏面浸泡一會，降温後再吃，你會發現蝦肉緊實Q彈。如果是夏天的話，把涼白開凍成冰水，再用來浸泡蝦，口感會更好！如果是冬天的話，涼白開即可。鮮蝦這樣儲存，一年不壞，吃的時候蝦頭不黑，蝦肉緊實，和新鮮蝦一樣。