水煮魚蝦家常做法大全 水煮魚蝦怎麼做

1、食材：黑魚一條；對蝦半斤；黑木耳一把；芹菜兩顆；葱適量；蒜米適量；香葉適量；紅尖椒一個；花椒適量；姜適量；黃酒適量。

做法：黑木耳提前泡發；將已去魚骨的黑魚片成魚片加鹽、糖、生粉抓勻；對蝦去頭和蝦線 剝去尾部大部分蝦殼 只留尾部一點並開背待用；芹菜洗淨切斷；紅尖椒切小段；魚骨用油煎香後，入黃酒和熱水煮成魚湯待用；炒鍋入油，放入葱、姜、花椒、香葉、蒜爆香；再倒入魚湯，加黑木耳、鹽、糖稍煮；投入香芹、紅尖椒和蝦尾，湯滾後下入魚片，待魚片變色後即可。

2、食材：草魚兩條；蝦500克；香菇適量；紅椒適量；乾紅椒適量；葱適量；姜適量；蒜適量；火腿腸適量；絲瓜適量；雞蛋清適量；花椒適量；香葉適量；八角適量；桂皮適量；鹽適量；色拉油適量；胡椒粉適量；料酒。

做法：準備好原料。把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼着中間脊背處剖成兩份，再切成片。切好的魚放碗裏，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻醃製15分鐘。切好葱、姜、蒜、辣椒，準備好桂皮、香葉、八角、花椒。鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然後放入葱、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香。鍋中加入開水，放入兩魚。加入適量的料酒。香菇和火腿腸切成片。魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。把紅椒剁碎。把絲瓜削成片。魚好以後，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關火。魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

3、食材：黑魚1條；海蝦適量；土豆2個；黃瓜1根；豆芽適量；魚豆腐1個；香菜適量；水煮魚料包；雞蛋清1個；食用油適量。

做法：土豆去皮，黃瓜切條，魚豆腐切片，去蝦線，把魚的肉和骨分開。醃製魚肉倒入雞蛋清。鍋中倒水煮開，土豆和豆芽焯水，倒出水後再加入清水，依次放入魚骨，魚豆腐。然後放入蝦，煮熟後撈出，放入醃製好的魚肉燙熟撈出，把魚肉帶湯倒入鍋中，最後，撒上辣椒麪，淋熱油，撒香菜即可。