肉蟹的做法 肉蟹怎麼做
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1、螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、葱節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。雄蟹6只,雌蟹6只,每隻約100-150克,調料五年醇花雕酒500克,生抽醬油400克,白砂糖400克,蜂蜜100克,姜100克,香葱30克,花椒粒15粒。
2、先把2斤螃蟹準備好,處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃,再刷洗乾淨,放入大盆中。
3、再用棉線把螃蟹腳捆住,再放入燒開水的鍋裏,隔水蒸熟,一般蒸一刻鐘至二十分鐘,蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了。
4、再把醬油倒在小碟子裏面,放入薑末和白糖,放入少許味精,倒入黃酒和麻油,拌勻,再準備另一個小碟子盛放醋。
5、食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。
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肉蟹
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