蝴蝶饅頭怎麼做 烹飪蝴蝶饅頭饅頭注意事項

1、蝴蝶饅頭怎麼做：

南瓜去皮去籽洗淨後切薄片，上蒸鍋蒸至熟爛後倒出水份，趁熱搗成南瓜泥，待南瓜泥温度降至35度左右時，拌入適量酵母。加入麪粉，揉成光滑的麪糰，室温發酵至麪糰2倍大。把發好的麪糰擠淨空氣後，分成若干小劑，取一個搓成細才條。從細長條的兩端同時向內打卷，一直捲到兩個圈碰在一起，前端還留少許直條為止。用筷子在並在一起的兩個圓圈的下端（約1/3）處用力夾緊，成為蝴蝶身體。把中間相連的部份用剪刀剪開，並用手把它搓細搓長，一隻蝴蝶就做成了。

2、烹飪蝴蝶饅頭饅頭注意事項：

⑴因為蕎麥粉沒有筋度，分量不適宜放得太多。

⑵做花樣饅頭面要和得稍硬些，做好的形狀不容易變形。

⑶二次發酵時用手掂起感覺很輕盈就可以入鍋了。

⑷熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好燜3分鐘才開蓋。

⑸蕎麥粉有兩種，這次用的是苦蕎粉，顏色比較黃。