做紅燒肉最忌焯水

焯水是紅燒肉最常見的步驟之一，而不是忌諱的步驟。焯水的目的是去除肉中的髒物和血水，使肉質更加鮮嫩，並提升口感。如果只是將肉直接烹煮而沒有經過焯水，會導致紅燒肉的口感硬、粘，而且肉質不會入味。所以，焯水是製作紅燒肉的必要步驟之一。