油爆花生米的做法 油爆花生米的做法竅門

1、花生仁自來水沖走灰；炒菜鍋燒開，倒地花生仁文火漸漸地油爆至表層水幹；淋入食用油；温火油爆；炒至花生衣崩裂，撒進鹽粉；温火然後炒，用來鍋中搖晃，聽見趴趴聲慢慢消退就可以熄火裝做，晾涼服用。

2、先把花生仁下鍋炒脆，幹炒，沒放一切油，把鹽和水充足溶化，變為食鹽水，花生仁炒脆後，把食鹽水倒進鍋中，讓每一個花生仁粒都沾上食鹽水，再次煸炒，直至食鹽水包囊在花生仁粒的外邊，食鹽水揮發沒有了，花生仁粒變為乳白色，起鍋。