傳統改良裏脊肉捲餅的做法 裏脊肉捲餅怎麼做

1、用料：雞蛋1只、豬裏脊肉500g、麪粉600ml、澱粉適量、油適量、料酒兩勺、鹽適量、糖50ml、甜麪醬一袋、葱一根、黃瓜兩根、蠔油20ml、生菜一棵、姜適量。

2、裏脊肉切成一釐米粗的條，加料酒、鹽、薑片醃兩個小時。

3、麪粉加水、鹽和成麪糰，揪劑子，擀成餅，越薄越好。

4、平底鍋刷油，開中小火，鍋熱後放入擀好的薄餅，待餅邊變硬時翻面。熟了之後盛出，鍋內刷油開始下一個。

5、醃好的裏脊肉挑出薑片，加入一個雞蛋和適量澱粉，攪勻。

6、鍋內倒油燒熱，油冒煙時把裏脊肉下鍋炸，炸的時候肉會粘連在一起，用筷子把它們分開，炸至焦黃時關火。

7、再次開火，等油冒煙，把剛才炸好的裏脊肉再下鍋炸一遍，第一遍是為了熟透，第二遍為了表皮變脆。

8、甜麪醬放鍋裏燒熱，加入糖和蠔油，開小火，攪至糖融化時盛出。

9、葱切絲，黃瓜切條，生菜洗淨擺盤，裏脊肉、餅裝盤即可。