老鴨帶皮湯的做法

老鴨帶皮湯是一道美味可口的湯品，下面是製作老鴨帶皮湯的簡單做法：

材料：
- 新鮮老鴨1只
- 薑片5片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 葱段適量
- 清水適量

步驟：
1. 將老鴨宰殺，去毛，清洗乾淨。
2. 將老鴨切塊，並在鴨皮上用小刀劃幾個刀口，以便入味。
3. 鍋中加入清水，放入老鴨塊，大火煮沸後撈出，用清水洗淨血沫。
4. 炒鍋加熱，加入薑片和蒜瓣炒香。
5. 加入老鴨塊翻炒均勻。
6. 加入料酒煮開，去腥。
7. 加入適量清水，再放入薑片和蒜瓣，隨個人口味加入鹽和白胡椒粉調味。
8. 轉小火燉煮1-2小時，直到老鴨肉變得嫩滑，味道濃郁，即可。
9. 起鍋前撒上葱段裝飾即可。

温馨提示：
- 燉煮的時間可以根據個人口感調整，喜歡更嫩滑的可以多燉一會。
- 老鴨帶皮湯的做法可以根據個人口味添加一些其他調料，如枸杞、紅棗等，增添風味。