牛鞭老鴨湯的做法 怎麼做牛鞭老鴨湯

1、主料：牛鞭1根、老鴨1只。

2、輔料：當歸5克、枸杞5克、紅棗3個、姜1個、葱5根、鹽適量、料酒3茶匙、白酒適量、胡椒1茶匙、菜油適量

3、首先把牛鞭處理乾淨，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉。並且把牛鞭的尿道處理乾淨，直接撕掉就好，一定要乾淨，否則的話尿味很重。

4、冷水下鍋，放牛鞭，放薑片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理乾淨，切段瀝乾備用。

5、老鴨斬塊，清洗乾淨。冷水下鍋，放老鴨，放薑片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理乾淨，瀝乾備用。

6、輔料洗乾淨，姜切塊，當歸切片（買回來叫藥店切好）。

7、熱鍋起油，大火七成熱，放姜塊，爆香。

8、放老鴨，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒繼續翻炒2分鐘。

9、入冷水，大火燒開。

10、砂鍋放當歸和枸杞，等鍋內燒開後，全部轉移至砂鍋內。繼續大火燒開。

11、這時候我們可以準備葱，把葱洗乾淨後，打結，放入砂鍋內，燒開後轉入小火，放鹽（適量），燉2小時，如嫌時間長，可以入高壓鍋，上汽壓25分鐘。

12、2小時後，放鹽，放紅棗，繼續燉30分鐘。

13、放胡椒粉，放香菜點綴與增香。這道大補湯就完成了。