老鴨香芋湯 老鴨香芋湯的做法
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1、調料:食用油20克,香油2小匙,料酒大匙,高湯1大匙,精鹽3小匙,味精1小匙。
2、老鴨肉洗淨後投入沸水中焯一下,漂洗乾淨切成塊。
3、火腿切片,香葱洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,油菜心洗淨掰開。
4、芋頭去皮,切片,投入油鍋中滑炒一下。
5、把鴨肉塊、火腿片、乾貝丁、高湯、生薑、香葱結、料酒和精鹽放入砂鍋,用大火燒沸後改中火煮2小時,把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片。
6、煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。
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