麻辣香鍋的做法大全 怎麼製作麻辣香鍋

1、雞翅版麻辣香鍋，用料：雞翅中500克、土豆2個、花生1撮、香菜1根、食鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、豆瓣醬1大勺、白糖適量、白酒適量。做法：雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分葱姜切碎備用，雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒葱薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時，取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨着加熱的過程中，雞皮裏的油不斷滲出來，鍋裏發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，土豆去皮切薄片，用鍋裏剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出，將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的葱薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等點綴，增加風味。

2、海鮮版麻辣香鍋，用料：青口2只、蝦2只、木魚花50克、蟹柳60克、土豆25克、蓮藕30克、娃娃菜半棵、金針菇15克、紅葱頭15克、大蒜15克、小葱1根、幹辣椒100克、指天椒15克、菜籽油適量、麻辣香鍋醬1份。小鍋水開，先把娃娃菜，土豆片，蓮藕片，金針菇放入焯燙1分鐘後撈出，接着入蝦，青口，蟹柳，木魚花焯燙1分鐘瀝乾水備用，起鍋，放油，煸香紅葱頭與蒜粒，下幹辣椒炒香，麻辣香鍋醬入鍋炒香，注意這裏要小火，否則容易糊鍋，所有焯過水的食材入鍋內翻炒，最後灑上葱花就可以出鍋啦。

3、家常版麻辣香鍋，用料：明蝦120克、五花肉180克、花菜110克、萵筍60克、芹菜40克、土豆160克、蓮藕170克、花生30克、洋葱60克、大葱15克。輔料：幹辣椒6個、生抽15克、料酒10克、醋2克、鹽適量、玉米胚芽油適量、麻辣香鍋調料30克、熟白芝麻6克、香菜3克，明蝦挑去蝦線剪掉蝦鬚洗淨後加入醋、料酒、生抽和少許鹽醃製一小時，五花肉洗淨切薄片也用同樣的方法醃製一小時，大葱切片；將花菜、萵筍、芹菜、土豆、蓮藕、洋葱洗淨，去皮的去皮，切好備用；接通電源後啟動炒菜機，會自動預熱；預熱好後鍋內倒入適量水，啟動蒸燉功能煮開水；水開後倒入幾滴油；倒入花菜、萵筍、芹菜焯熟撈出控幹水分；倒入蓮藕焯熟撈出控幹水分；倒入土豆焯熟撈出控幹水分；將剩餘的水倒掉，鍋內擦乾，倒入醃製好的五花肉，啟動爆炒功能煸炒出油，油留在鍋內，肉片炒熟後撈出；倒入醃製好的明蝦啟動油炸功能將蝦炸熟撈出；.倒入花生米啟動油炸功能炸熟；視情況倒入少許油；幹辣椒用抹布擦乾淨灰塵切段；倒入幹辣椒、大葱、洋葱、麻辣香鍋調料，啟動炒菜功能炒勻，大約半分鐘；倒入之前炒好、焯熟的葷菜和素菜，啟動炒菜功能，一個程序結束後出鍋，撒入白芝麻和香菜即可。