粉漿麪條的做法 怎麼做粉漿麪條
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1、食材:豌豆粉漿1500g、鮮麪條適量、生菜適量、黃豆芽適量、韭菜1把、幹莧菜適量、芹菜2棵、鹽適量、雞精適量、香油適量、麪糊適量、葱花適量、薑末量、麻椒適量、芝麻醬適量。
2、買回的豌豆粉漿倒入鍋中備用。
3、準備配菜,幹莧菜提前温水浸泡至軟,韭菜洗淨切碎,葱姜切末,芹菜葉子用熱水焯一下也切碎備用。
4、生菜洗淨再用清水浸泡後瀝乾水份。
5、芹菜莖洗淨切碎,喜歡吃辣可以再切一個青椒混在一起用鹽、香油和雞精拌勻醃製一會兒。
6、用麪粉和水混在一起攪成麪糊。
7、炒鍋燒熱放油,小火將麻椒放進去炸出椒油。
8、炸好後把麻椒撈出不要,留下椒油在鍋裏,把葱薑末放進去炒香。
9、放入黃豆芽翻炒,翻炒均勻後放鹽調味。
10、炒熟後的豆芽放置備用。
11、放粉漿的鍋可以開火煮了,期間要不停攪拌,避免粉漿沉澱糊鍋,不等粉漿燒開把提前備好的麪糊倒進去。
12、繼續攪拌避免糊鍋。
13、粉漿燒開後放入焯過水的芹菜葉和幹莧菜。
14、倒入炒好的黃豆芽,下入麪條,放入生菜攪拌均勻。
15、期間還是不停用勺子攪拌,麪條煮熟後放鹽。
16、放入韭菜,攪拌均勻後放雞精調味即可。
17、盛入碗中,放上醃好的芹菜碎,淋上芝麻醬就可以美美的吃嘍,粉漿麪條就做好了。
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