麪包怎麼做法 椰蓉麪包怎麼做

1、麪糰用料：高筋麪粉250克，酵母粉4克，鹽4克，雞蛋（55克左右）1個，細砂糖25克，牛奶110毫升，黃油20克椰蓉50克，細砂糖20克，蛋液30克，融化的黃油30克 ，蛋液20克，白芝麻適量。

2、高筋粉+酵母+鹽+白砂糖+雞蛋，酵母與鹽不要放同一處。

3、加入牛奶。

4、適當攪拌後開始徒手揉麪。剛開始揉有點粘手，持續揉麪甩面8分鐘左右。

5、持續揉麪甩面8分鐘後面團呈光滑狀態。

6、加入黃油，再繼續揉麪8分鐘左右。

7、把麪糰放回盆中，蓋上保鮮膜。

8、放入烤箱內，烤箱不用打開，直接在下層放一盆開水進行發酵，醒發時間大概一個小時。

9、準備椰蓉餡，黃油隔水融化。

10、加入雞蛋液與白砂糖，打蛋抽打勻。

11、加入椰蓉。

12、攪拌均勻。

13、椰蓉餡分成8份，搓圓後放冰箱冷藏備用。

14、醒發後的麪糰。

15、排氣後，分成8等份。

16、取一個麪糰擀扁放入椰蓉餡。

17、包起來，收口朝下。

18、用擀麪杖擀成牛舌狀。

19、用刮板隨意化幾下，然後扭一起開就是一個造型。

20、按自己喜歡的樣子做了三款。

21、花型，心型都很好看。然後再入烤箱開始二次發酵，時間大概20分鐘左右。

22、發酵後表面刷上蛋黃液。開始預熱烤箱上下火175度。

23、發酵後表面刷一層雞蛋液。開始預熱烤箱上下火175度。

24、上下火175度，中層15-18分鐘左右。

25、烘烤15分鐘，表面呈金黃色出爐就可以了。