鴿子燉人蔘的做法

鴿子燉人蔘是一道具有補氣養血功效的傳統名菜。鴿子肉肉質鮮嫩，營養豐富，富含蛋白質、維生素B2、鐵和磷等元素。而人蔘則被譽為“百草之王”，有益氣養陰、補中益氣的功效。將兩者結合燉制，能夠達到補氣養血，滋補身體的作用。

下面是一種簡單的鴿子燉人蔘的做法：

材料：
- 鴿子肉：2只
- 人蔘：20克
- 枸杞：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將鴿子洗淨後剁成塊狀，用開水焯水退血。焯水時加入適量的料酒，可去腥味。
2. 用清水將剁好的鴿子肉洗淨，瀝乾備用。
3. 將人蔘洗淨後，切成小塊。
4. 燉鍋中加入適量清水，放入鴿子肉塊，加入薑片、枸杞和人蔘塊。
5. 開小火慢燉，燉至鴿子肉變軟爛，人蔘的香味才能夠充分釋放出來。
6. 燉至最後時，加入適量的鹽進行調味即可。

注意事項：
1. 燉鴿子肉最好選用年輕的鴿子，肉質較嫩。
2. 鴿子肉及人蔘宜先用温水浸泡，可以去除一部分的血沉澱和雜質。
3. 鴿子肉焯水時可以加入適量的料酒，以去腥味。
4. 燉鴿子肉時用小火慢慢燉煮，能夠充分保持鴿子肉的嫩滑口感。

鴿子燉人蔘是一道營養豐富的菜餚，可以補充人體所需的營養元素，促進新陳代謝，增強身體免疫力。同時，人蔘具有抗疲勞、提高記憶力等功效，長期食用對改善體質也有一定的益處。不過，由於人蔘的藥用價值較高，燉制時應注意用量適中，儘量不要過多食用。另外，孕婦、有高血壓和高血糖病史的人羣在食用前應諮詢醫生的建議。