四川魚香烘蛋 四川魚香烘蛋如何製作

1、主料：雞蛋4個。

2、輔料：辣豆瓣醬15克，泡發木耳20克，新鮮豌豆30克，水澱粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少。

3、雞蛋徹底打散，加入少許鹽和2大勺水澱粉，攪拌均勻。

4、鍋中油多一些，燒熱後，倒入雞蛋液，蛋液會慢慢漲高，中途輕晃鍋，使蛋餅在鍋中以便受熱均勻。

5、表面快凝固時，將蛋餅翻面，煎熟出鍋，切塊待用。

6、水發木耳撕成小塊，蒜切末。

7、燒一些開水，將豌豆倒入焯一下撈出備用。

8、鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後，倒入辣豆瓣醬炒香。

9、倒入木耳塊翻炒一會。

10、倒入白糖和醋，翻炒，如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水。

11、最後倒入焯好的豌豆，再翻炒一分鐘即可。

12、將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可。