北京有什麼特色菜 北京有哪些特色菜

1、北京烤鴨。要説北京什麼菜最出名，那一定得是北京烤鴨，這可是一道在世界都非常有名的菜餚。據説烤鴨起源於南北朝時期，是當時的宮廷食品。正宗的北京烤鴨吃起來可是外焦裏嫩，皮層酥脆，而且由於使用棗木、梨木等果木作為燃料烤制，所以吃起來也是一股果木的清香。

2、老北京涮羊肉。老北京涮羊肉可是最正宗的北京風味火鍋，這種火鍋就和川渝的紅辣鍋大不相同了，講究用銅鍋炭火，而且湯底也十分簡單，幹口蘑、大葱、老薑、幹海米、小蟹幹放入清水燒開即可，可是別看材料少，但是涮好的羊肉沒有一絲羶味，最大程度的保留了羊肉的鮮美。

3、葱燒海蔘。葱燒海蔘雖然在山東地方也十分流行，但它卻是北京的“十大經典名菜”之一，這道菜就是以水發的海蔘和大葱為主料，雖然材料簡單，但是做起來可是真不容易。做好的葱燒海蔘講究的是要濃汁入味，吃起來軟糯可口，沒有葷腥味兒。