北京十大特色小吃 北京十大特色小吃介紹

1、糖火燒

糖火燒是老北京滿族的傳統小吃，因其製作時用缸當作爐子，將燒餅生胚直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，很適合老年人食用，也是北京人常吃的早點之一。

2、焦圈

焦圈是一種老北京傳統的特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特，深受男女老少的喜愛。一般老北京人喝豆汁時都喜歡配着焦圈一起享用，那滋味確實非同一般。

3、豌豆黃

豌豆黃是北京春季的時令糕點，它的原料是上等的豌豆，通常要將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊，最後才大功告成。豌豆黃成品外觀呈淺黃色，口感香甜，清涼爽口，老少皆宜。

4、驢打滾

驢打滾是老北京的傳統小吃，成品黃、白、紅三色分明，很是誘人。因其在最後的製作工序中撒上了黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

5、老北京炸醬麪

老北京炸醬麪獨具北京特色，其醬料一般會選用甜麪醬，用肉丁葱姜炒制澆到“過水麪”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜愛的主食之一。

6、豆汁兒

豆汁兒是北京名吃那肯定是沒錯的，但對於其究竟算不算美食卻很有爭議。老北京人都把喝豆汁兒當做是一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲品。但外地人第一次喝豆汁兒大多都被它如同泔水一般的味道敬謝不敏，但實際上只要多嘗試幾次，便會對它的滋味兒上癮。

7、炒肝

炒肝時北京的傳統名吃之一，其具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特點。因為烹製炒肝時加了芡汁，因此正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，就和喝麪茶的方式差不多。

8、麪茶

麪茶是北京名小吃中的滋補佳品，它是用小米麪加上芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽熬製而成的一種粥類食品。喝麪茶是相當講究的，喝的時候不能用筷子和勺子，必須要用一隻手端碗沿着碗邊轉邊喝，光從喝麪茶的架勢就能輕鬆的分辨出到底是不是老北京人。

9、爆肚

爆肚是北京著名的傳統小吃，其是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後切成條狀，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻醬、醋、辣椒、滷豆腐汁、香菜、葱花等作料，吃起來又脆又香，極受歡迎。

10、北京烤鴨

北京烤鴨是北京最具代表的著名小吃，其原為宮廷御膳，後被傳至民間。正宗的北京烤鴨做法相當的考究，一定要用果木炭火燒製，這樣烤出來的鴨肉才會肥而不膩，外酥裏嫩，還帶有果木的清香。吃北京烤鴨還講究片皮，片的時候要注意有肥有瘦有皮，加上黃瓜絲和大葱絲，沾上甜麪醬，然後捲成捲餅一口咬下，號稱是天下美味”。