![包子面不筋道怎麼辦 包子面不筋道處理方法]( "包子面不筋道怎麼辦 包子面不筋道處理方法")
- 包子面不筋道，或者麪筋的質量偏差，常常會造成蒸的饅頭扁平，口感沒有嚼勁；蒸的包子個頭不挺，有些塌架。建議方法：在第二次發麪後把豬油抹在麪糰上揉捏即可！麪糰和豬油的比例是100:1，只需做到這一步就可以讓面蓬鬆、勁道、油亮！...
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![油條如何做更筋道 油條勁道好吃的做法]( "油條如何做更筋道 油條勁道好吃的做法")
- 1、普通麪粉5000克，鹽適量,鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。2、將鹼、鹽按比例兑好，碾碎放入盆內，加入温水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麪粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麪糰，用温布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，...
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![米線怎麼煮筋道好吃 米線的煮法]( "米線怎麼煮筋道好吃 米線的煮法")
- 1、從外面買回來的米線有乾的也有濕的，米線如果不泡水直接煮其實也是可以的，但是這樣做出來的米線容易斷，所以最好還是浸泡一下。幹米線一般可以泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用温水泡時間快一點，如果是濕米線，用温水泡上幾分鐘就可以了。2、米線泡軟之後不用煮很長時間...
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![紅薯涼粉筋道祕方 涼粉怎麼做才勁道]( "紅薯涼粉筋道祕方 涼粉怎麼做才勁道")
- 1、紅薯澱粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量2、將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。3、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。4、將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。5、過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊...
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![商用涼皮怎麼做才筋道 怎麼做商用涼皮才筋道]( "商用涼皮怎麼做才筋道 怎麼做商用涼皮才筋道")
- 1、準備好麪粉適量，鹽適量。2、自制涼皮要選用不含麪粉改良劑的高筋麪粉，用這種麪粉做的涼皮口感最筋道，低筋麪粉或含有改良劑的麪粉都不好用。3、每100克乾麪粉中加入1克細鹽拌勻，因為鹽可以讓麪糰更加筋道，能洗出更多的麪筋來。然後用温水和麪有利於麪筋的生成，温水的用量約...
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![麻花怎麼做筋道 這樣做不要太好吃]( "麻花怎麼做筋道 這樣做不要太好吃")
- 1、麪粉500克倒入盆中，加入200毫升水和所有配料和調料，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麪糰，蓋上鍋蓋，放在温暖的地方，等待麪糰發酵。（注意：先用筷子攪拌麪粉，等到麪粉都成絮狀，再用手揉成麪糰，這樣可以防止麪糰沾手。每家每户麪粉的吃水量都不一樣，所以加水的時候不要一次...
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![做涼粉加什麼更筋道 一起過來了解一下]( "做涼粉加什麼更筋道 一起過來了解一下")
- 1、我們在家自制的涼粉不夠筋道，透明度也不高，主要原因就是沒有添加明礬。2、市售的粉條、粉絲、粉皮、涼粉和涼皮等澱粉類食物中都含有明礬，這是因為明礬具有絮凝作用，它能讓涼粉等澱粉類食物口感筋道好吃，耐煮。同時，明礬的加入還能提高這類食物的透明度，看着漂亮。這就是市售...
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![怎樣和麪做麪條筋道 麪條和麪技巧詳解]( "怎樣和麪做麪條筋道 麪條和麪技巧詳解")
- 1、麪粉過細蘿放在一個盆裏，雞蛋洗淨和麪粉放到一起，加入鹽，水一點點往盆裏加，這時候盆裏的面會成片狀或者是塊狀，左手扶盆，右手順一個方向將面揉成表面光滑的麪糰（和麪講究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的麪糰因為筋性太大不能當時用，需要表面蓋一層濕布自然醒發半個小時，添加...
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![如何做筋道的蛋糕 簡介怎樣做筋道的蛋糕]( "如何做筋道的蛋糕 簡介怎樣做筋道的蛋糕")
- 1、將麪粉過篩。2、分離蛋清，將蛋清盛放在無油無水的不鏽鋼盆中。（不能有一點蛋黃、油和水，否則影響蛋白打發。3、打蛋器打發蛋白：分三次加入細白砂糖，直至將蛋白打發到乾性發泡的程度；（拉起打蛋器，能夠拉出一個直立的尖角。）放入冰箱冷藏。4、將蛋黃加入30g細白砂糖，打散；依次加入4...
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![刀削麪片的做法 筋道爽滑的家常刀削麪]( "刀削麪片的做法 筋道爽滑的家常刀削麪")
- 1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因...
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![燴麪怎麼做有筋道 燴麪勁道做法]( "燴麪怎麼做有筋道 燴麪勁道做法")
- 1、高筋麪粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克。2、按照配方根據麪粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。3、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麪粉中，適當混合均勻。4、將稱好的水倒入和麪機中，攪拌和麪3-5分鐘至較為光滑的麪糰。5、將和好的麪糰放置到案板上，並切成4-...
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![如何製作筋道入味的炒麻食? 怎麼製作筋道入味的炒麻食?]( "如何製作筋道入味的炒麻食? 怎麼製作筋道入味的炒麻食?")
- 1、食材：面適量、胡蘿蔔適量、西紅柿適量、香菇適量、豆乾適量、洋葱適量2、把西紅柿切塊，豆乾切條，胡蘿蔔切丁，香菇切條，備用。3、將蒜瓣切成片，備用。4、洋葱比較辣，也好切好熟，可以最後切，備用，先把面弄好，再切都可以。5、先把面，加入雞蛋、水、鹽，揉成麪糰，蓋上濕布醒一會。和搓餃...
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![燴麪胚怎樣做更筋道 這樣弄出來的面就會筋道]( "燴麪胚怎樣做更筋道 這樣弄出來的面就會筋道")
- 1、準備麪粉與雞蛋備用。2、食用鹼放入碗中，用清水化開。3、將麪粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。用筷子先將麪粉攪成面絮。再逐步加入清水，合成軟硬適中麪糰，初步和成的麪糰，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要加入食用鹼餳20分鐘左右。20分鐘後的麪糰，延展性增加，稍...
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![肉怎麼做筋道 具體怎麼做]( "肉怎麼做筋道 具體怎麼做")
- 1、肉要選新鮮的，新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。2、肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性，鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。4、用粘米粉比用生粉黏性要好。添加肥肉+燕麥片，使口感有細膩滑嫩的效...
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![滷水豆腐怎麼又白又嫩又筋道 滷水豆腐如何又白又嫩又筋道]( "滷水豆腐怎麼又白又嫩又筋道 滷水豆腐如何又白又嫩又筋道")
- 1、泡豆，將精選好的豆子浸泡於水中。夏天用涼水，冬季用温水，水沒豆約6～10釐米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脱出為好。2、打漿，將泡好的豆子用打漿機打成漿，水與豆的重量比為7：1。3、煮沸，往鍋內加1/2漿量的水。煮沸後，把打磨好的豆漿倒進鍋內，燒開後用30克植物油或油底子...
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![雞蛋煎餅如何做筋道 雞蛋餅怎樣做勁道好吃]( "雞蛋煎餅如何做筋道 雞蛋餅怎樣做勁道好吃")
- 1、食材：麪粉70克、雞蛋3個、鹽2克、白砂糖2克、油5克。2、首先，我們在盆中放入麪粉。3、磕入三枚雞蛋，撒進食鹽和白砂糖。（鹽不僅用於調味，而且可以讓做出的雞蛋餅更加筋道）。4、緩緩注入清水，一邊倒一邊順時針攪拌，直至麪糊挑起來呈流線狀態即可，然後用細網篩再過一遍，這樣才能保...
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![麻辣刀削麪做法圖解 筋道爽滑的家常刀削麪]( "麻辣刀削麪做法圖解 筋道爽滑的家常刀削麪")
- 1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因...
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![燴麪怎樣和麪更筋道 教你做燴麪和麪技巧]( "燴麪怎樣和麪更筋道 教你做燴麪和麪技巧")
- 1、把鹽倒進麪粉裏，一邊和麪一邊慢慢往裏加水，和成稍硬的麪糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。5、把面片中間壓一條印，便於撕開。捏...
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![手擀麪的做法注意 筋道手擀麪的做法]( "手擀麪的做法注意 筋道手擀麪的做法")
- 1、原料：麪粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）2、將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。3、取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。4、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展...
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![烙饃怎麼和麪 軟筋道彈牙]( "烙饃怎麼和麪 軟筋道彈牙")
- 1、和麪：第一要點就是水，一定要用温度較高的温水，（這個水是重中之重），然後和的時候要先和的稀一點，邊揉邊加麪粉，一定要一點一點的加。然後一直和上五分鐘往上，讓麪糰順滑。2、醒面：揉好面後，放置五分鐘左右，讓有一個醒的過程。...
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![涼皮子怎麼做才筋道 涼皮子筋道的做法技巧]( "涼皮子怎麼做才筋道 涼皮子筋道的做法技巧")
- 1、製作涼皮時建議使用不含麪粉改良劑的高筋麪粉，而且要注意麪漿水的處理，這兩點都做好了，做出來的涼皮肯定是非常筋道的。2、生活中很多人制做涼皮時，使用的多是低筋麪粉，也有部分是含有改良劑的麪粉，這些麪粉含有的蛋白質含量較低，效果比較差。3、我們除了使用不含麪粉改良劑...
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![蔬菜刀削麪做法圖解 筋道爽滑的家常刀削麪]( "蔬菜刀削麪做法圖解 筋道爽滑的家常刀削麪")
- 1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因...
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![牛筋面怎麼泡才筋道 牛筋麪筋道的泡法]( "牛筋面怎麼泡才筋道 牛筋麪筋道的泡法")
- 1、將買來的牛筋面放在涼水中浸泡15分鐘左右即可。經過這樣處理的牛筋面可以擁有比較筋道的口感。2、可以在牛筋面的面芯還有一點硬的時候，就把水倒掉，牛筋面表面殘留的水分足以讓牛筋面變得更加柔軟。3、在製作涼拌牛筋面時，不要添加過多的湯料，防止牛筋面在後續吸收更多的...
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![自制麪條怎樣做又軟又勁道 鮮麪條如何做得軟且筋道]( "自制麪條怎樣做又軟又勁道 鮮麪條如何做得軟且筋道")
- 1、要想麪條軟和又筋道，一定要記得往麪粉里加一小勺的鹽。加一個或者兩個雞蛋,然後加入清水把面和勻。2、接下來就是使勁揉麪團了，把麪糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘。3、麪糰揉好以後還要反覆擀壓，越壓越勁道。4、最後把麪條切起來就好了。...
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![東北醬豬蹄的家常做法 軟糯筋道拿着啃]( "東北醬豬蹄的家常做法 軟糯筋道拿着啃")
- 1、準備材料:豬手一隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊。調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙。2、豬手洗淨斬成大塊，鍋內燒温水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。3、炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣...
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秀美範
