![醬油曲精怎樣做大醬 這個過程很重要]( "醬油曲精怎樣做大醬 這個過程很重要")
- 1、麪糰準備：將原料麪粉5斤加水調勻，保温30℃，任其起發，備用，放置約1小時。2、蒸料：切塊蒸熟。面塊大小不限定，最好直徑5公分左右即可。3、制曲：面糕蒸熟後，外觀膨鬆，冷卻打碎，接種醬油曲精做大醬種曲，接種50克醬油曲精做大醬種曲，攪拌均勻，制曲。（温度控制在30度左右）4、制醅發酵：成曲在...
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![東北大醬怎麼做好吃]( "東北大醬怎麼做好吃")
- 要做好吃的東北大醬，可以按照以下步驟進行製作：材料：-大豆麪醬1.5kg-糯米麪100g-白糖適量-大葱2根-生薑適量-食用鹽適量-白酒適量步驟：1.將大豆麪醬倒入大碗中，加入適量的白酒，用勺子攪拌均勻，使醬變得鬆軟。2.慢慢加入適量的温水，邊攪拌邊倒入，攪拌至醬和水完全融合，形成糊狀。加...
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![唐山大醬的做法和配方 唐山大醬怎麼做]( "唐山大醬的做法和配方 唐山大醬怎麼做")
- 1、醬引子：平時剩餘的饅頭、窩頭等物放置陰涼處自然發黴，呈或紅或綠或黃的黴斑狀。或者單獨使用麩皮、麪粉做成團狀放置陰涼處至發黴即可。發好的醬引子陰涼處晾乾，待到用時磨碎成粉，避免將來在醬裏呈塊狀影響口感，還可以使的醬引子與醬充分接觸。2、豆子：醬挑選好的黃豆放置大...
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![營口大醬的使用方法 營口大醬配什麼好吃]( "營口大醬的使用方法 營口大醬配什麼好吃")
- 大醬是東北的特產，用加工製成。營口大醬是名優產品。由原營口副食品廠生產。營口大醬色澤黃紅。實為醬中佳品。1、醬+少量涼水攪拌吃,可拌飯，拌麪，葱、水蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜沾醬吃。2、大醬+芝麻醬+少量涼水攪拌吃,可拌飯，拌麪，葱、水蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜沾醬吃。3、肉醬、雞蛋...
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![排骨大醬煲怎麼做 排骨大醬煲的烹飪方法]( "排骨大醬煲怎麼做 排骨大醬煲的烹飪方法")
- 1、材料：排骨，海帶，姜，大醬，料酒，黃酒，雞精，麻油。2、海帶泡發，豆腐切塊，土豆去皮切塊。3、排骨剁塊，下沸水，加姜和料酒煮40分鐘後撈出。4、鍋內放兩大碗水煮開，放入排骨及海帶，加3勺大醬、黃酒、適量雞精，加蓋再次煮至排骨熟透，最後放葱段及麻油即可。...
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![大醬和黃豆醬的區別 大醬和黃豆醬的區別介紹]( "大醬和黃豆醬的區別 大醬和黃豆醬的區別介紹")
- 1、大醬和黃豆醬在東北地區是一樣的，沒啥區別。2、東北人稱大醬為黃豆醬或者黃醬，大醬以黃豆為原料，經過煮、磨碎、制曲、發酵而成。從本質上説，它倆是同一種東西。韓國大醬與中國黃豆醬，本質上也沒什麼區別，都是用黃豆製作而成，只是工藝稍加改進了而已。...
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![大醬酸了用什麼辦法可以去酸 大醬酸了用小蘇打中和嗎]( "大醬酸了用什麼辦法可以去酸 大醬酸了用小蘇打中和嗎")
- 1、大醬酸了用小蘇打中和。10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪。看看酸度，還酸可再放半兩或一兩試一下。最好買PH精密試紙3到7測一下酸鹼度。PH5左右就可以。酸度調好了加鹽調鹹淡，加飴糖增加甜味。2、大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、發酵工序，發酵結束即...
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![豆餅怎麼製做大醬 豆餅大醬做法]( "豆餅怎麼製做大醬 豆餅大醬做法")
- 1、主料：豆粕5000克，鹽3500克。2、用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水，放入鍋內蒸8-12小時。3、出鍋後稍温時放入室温32-33度的發酵室內，平鋪5釐米厚，蓋一層紙擋灰塵，經7-10天，天長一層黃綠毛。4、然後揉碎，再加12500克水，3500克鹽下到缸內，置室外晾曬20天即成。...
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![怎樣挑選大醬和大醬好吃 如何挑選大醬和大醬好吃]( "怎樣挑選大醬和大醬好吃 如何挑選大醬和大醬好吃")
- 1、挑選豆瓣醬的最直接的方法就是看生產日期和保質期。這是在市場上有合格包裝的挑選方式。2、如果在菜場購買新鮮的。賣家親自做的，那就要從色澤、香味、味道、外觀四個方面挑選。色澤上越是紅豔，説明質量不好。3、優質的豆瓣醬有很濃郁的醬香味，假的只有生辣椒味。味道上...
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![豆角大醬紅燒肉 豆角大醬紅燒肉怎麼做]( "豆角大醬紅燒肉 豆角大醬紅燒肉怎麼做")
- 1、主料：五花肉500克，豆角300克。調料：醬油，韓式大醬，糖，雞精，料酒，葱適量，姜適量。2、豆角用手去筋並撕成寸段，葱挽結，薑切片。3、五花肉切塊後焯水並冼淨，鍋內熱油，六成熱時，下入五花肉煸炒至微黃。4、烹入料酒，翻炒，下入醬油大醬糖翻炒至肉上色。5、倒入開水沒過肉，大火燒開後改小火燜...
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![大醬骨的做法 大醬骨怎麼做]( "大醬骨的做法 大醬骨怎麼做")
- 1、需準備的食材：豬腔骨或脊骨、葱、姜。配料：八角、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香葉。2、把豬骨用水清洗乾淨之後，放在清水中浸泡，每隔一段時間清洗一次並換一次水。3、小葱和生薑切好備用。4、鍋中加入冷水，放入豬骨，燒開後將骨頭撈出，放在冷水中再過一遍...
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![大醬嫩豆腐做法竅門 怎樣做大醬嫩豆腐]( "大醬嫩豆腐做法竅門 怎樣做大醬嫩豆腐")
- 1、用料：韓國大醬兩勺、白玉菇100克、乾貝八個、嫩豆腐一塊、香葱末少許。2、乾貝用温水泡一下待用，嫩豆腐切成小四方塊，白玉菇洗淨開水裏煮一下，撈出冷水泡涼，葱洗乾淨切成丁。3、炒鍋放少許油，燒熱後加一點花椒粉、葱白末，再加一勺韓國大醬稍微煸一下，添兩碗水，再加一勺大醬，湯燒...
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![奶和大醬能不能一起吃]( "奶和大醬能不能一起吃")
- 奶和大醬可以一起吃，但這樣的搭配可能會影響口感和味道。奶和大醬的風味和質地差異較大，可能會相互干擾。一般來説，大醬更適合與較重口味的食物搭配，如燉菜、煮肉等。如果喜歡嘗試奇特的口味組合，可以適量嘗試一下，但建議嘗試之前先做好食物的分離，以免影響食物質量和口感。...
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![大醬保存應該常温還是冷藏 大醬怎麼保存呢]( "大醬保存應該常温還是冷藏 大醬怎麼保存呢")
- 1、大醬裝入容器密封好，置放冰箱冷藏。2、像醬類調味品，含有一定的鹽分，短期內可常温保存。如果保存較長時間，應將容器密封后冷藏存放。此外，因為這類調味品中含有油脂，因此還要遠離灶火和高温，以防油脂酸敗。3、對於醬狀調味品，不要用不乾淨的筷子、勺子接觸它們，否則會加速長黴...
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![自制大醬醃鹹菜怎麼做 自制大醬醃鹹菜做法]( "自制大醬醃鹹菜怎麼做 自制大醬醃鹹菜做法")
- 1、工具/原料：鹽、醬油、醋、姜、蒜、鮮辣椒、花椒、食用油小罐。2、蘿蔔或黃瓜，切成小條放到罐中，用純淨水浸泡放適量鹽進行醃製脱水。3、生薑、蒜去皮切片，吃辣椒的鮮辣椒切圈。4、把蘿蔔和黃瓜條內的水倒掉，用一半醬油一半醋淹沒蘿蔔黃瓜條，然後放上生薑片蒜片辣椒圈。5、點...
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![扁豆醃製方法 大醬扁豆的醃製方法]( "扁豆醃製方法 大醬扁豆的醃製方法")
- 1、取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。2、每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。3、大醬扁豆30天內可以食用，如醬醃時間長一些味道更佳。...
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![自制大醬做鹹了怎麼辦 如何解決自制大醬做鹹了]( "自制大醬做鹹了怎麼辦 如何解決自制大醬做鹹了")
- 1、如果尚是半成品的話可以放入煮爛的黃豆，重新發酵。2、如果已經是成品大醬需要重新下鍋，在醬裏放水，放糖，攪勻，煮開。或者在鍋裏放少點豆油，放兩個雞蛋攪勻，等火大點放進鹹的醬煮開，再放點葱花去味，加水，是否加糖取決於味道。...
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![東北大醬燉茄子的做法 如何做東北大醬燉茄子]( "東北大醬燉茄子的做法 如何做東北大醬燉茄子")
- 1、食材：茄子適量、東北大醬適量、非轉基因大豆油適量、適量、葱適量、鹽適量、雞精適量。2、鍋裏放比平時做菜多一點的林加林非轉基因冷榨大豆油，把茄子煎軟，煎軟的茄子盛出。3、鍋內倒入醬倒入葱把醬炸香，炸熟倒入茄子倒入開水，大火燉十分鐘左右。4、湯收的稍幹了，把茄子弄碎...
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![大醬鯽魚 怎麼做大醬鯽魚]( "大醬鯽魚 怎麼做大醬鯽魚")
- 1、材料：鯽魚，麪粉，葱，姜，蒜，大醬。2、鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨。3、用油少許煎至微黃，魚皮特愛粘鍋，可以在下鍋前往魚身上拍點麪粉，這樣煎起來不掉皮。4、放葱、姜、蒜末，大醬適加適量清水煮開。5、燒開後改為小火燉30分鐘，直至湯汁發稠，就可以盛盤了。...
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![大醬屬於什麼醬 大醬屬於黃豆醬]( "大醬屬於什麼醬 大醬屬於黃豆醬")
- 1、大醬一般指黃豆醬,也就是豆瓣醬,是東北的特產,是以黃豆為主要原料,經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的東北傳統醬料。2、大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來，提高了人對豆中礦物質的吸收率。...
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![曬大醬時發酵了多久才能吃 曬大醬時發酵了多長時間才能吃]( "曬大醬時發酵了多久才能吃 曬大醬時發酵了多長時間才能吃")
- 1、曬大醬一般要一個月左右才能吃。2、大醬的製作過程並不複雜，將主料炒熟炒香後，經過一次水煮，煮熟煮透，碾碎成細碎的顆粒（不碾碎也是可以的），做成一定形狀的醬坯子，自然發酵，這種發酵後的生坯子可以存放很長時間。待到需要做大醬的時候，將生坯子放於醬缸，加一定配比的食鹽和水攪散...
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![醬香砂鍋煲製作方法 大醬砂鍋煲的做法]( "醬香砂鍋煲製作方法 大醬砂鍋煲的做法")
- 1、主料：金針菇適量，火腿適量，油豆腐適量，西紅柿適量，綠菜適量，木耳適量，黃豆醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，橄欖油適量。2、準備好各種食材,洗乾淨備用。3、將砂鍋乘好水,水開後,放入鹽,黃豆醬,火腿,西紅柿塊,耗油,橄欖油,煮一小會,然後再放入金針菇等其他各種食材。4、煮兩分鐘...
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![葱沾大醬怎麼做 大葱蘸醬的醬怎麼做]( "葱沾大醬怎麼做 大葱蘸醬的醬怎麼做")
- 1、材料：魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，乾紅辣椒1個（去籽，切成細片）。2、用一箇中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。3、嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調整用量。然後倒到瓶子裏蓋上蓋子，拿葱沾着吃即可。...
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![韓國料理大醬拌麪的做法 韓國料理大醬拌麪怎麼做]( "韓國料理大醬拌麪的做法 韓國料理大醬拌麪怎麼做")
- 1、主料：幹拉麪適量、葱白適量、胡蘿蔔適量、尖椒適量、寬海帶適量、豬肉適量（牛肉）、洋葱適量、清酒適量、蒜蓉適量。2、剁好的豬肉用廚房用紙保住，去掉多餘的血。3、在大碗容器中把豬肉，清酒放在一起攪拌放置10分鐘。4、葱白切絲大約5cm。5、葱白放入冷水中，用手輕輕清洗。6...
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![砂鍋燉大醬骨需要燉多久]( "砂鍋燉大醬骨需要燉多久")
- 砂鍋燉大醬骨通常需要燉2-3小時，以確保醬汁充分滲入骨肉，並達到骨肉鬆軟爛糯的口感。燉的時間還可以根據個人喜好和食材的大小來適當調整。最好選擇小火慢燉，這樣能更好地保留食材的營養和口感。...
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秀美範
