豆餅怎麼製做大醬 豆餅大醬做法

1、主料：豆粕5000克，鹽3500克。

2、用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水，放入鍋內蒸8-12小時。

3、出鍋後稍温時放入室温32-33度的發酵室內，平鋪5釐米厚，蓋一層紙擋灰塵，經7-10天，天長一層黃綠毛。

4、然後揉碎，再加12500克水，3500克鹽下到缸內，置室外晾曬20天即成。