- 1、用料:雞肉半隻、蓮藕1節、土豆2個、香菇5只、洋葱1個小的、葱白2根、姜1塊、蒜6個、花椒一小把、青椒8根、幹辣椒2把、八角2-3個、香葉2片、桂皮1根、白芝麻一把、香葱花一把。2、做法:(1)剛剛殺的雞放入冰箱冷藏半小時後,宰半隻,切成塊。(2)準備好所需要料。(3)把配菜切好備用...
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- 1、食材:雞(本地雞)一腿、馬鈴薯2個、蝦250克、大閘蟹3只、花甲500克。2、放姜蒜葱爆香,接着放雞肉反炒後,再放入豆瓣醬和花椒水悶20分鐘。3、放入土豆。然後蒸大閘蟹。4、我們將蝦挖掉肚子後,再放少許料酒和生粉和少鹽放油炸一下。5、接着放入姜、蒜、葱、辣椒炒。6、後放白甲...
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- 1、食材;雜魚5個、五花肉適量、凍豆腐適量、大白菜適量,2、先準備好所有食材。魚和肉處理好洗乾淨擦乾,粉條和榛蘑提前用熱水泡軟,凍豆腐切約1公分的厚片,豆角掰成手指長,白菜撕大片,茄子洗淨一會兒下鍋前再撕。3、先煮肉。鍋裏放涼水沒過肉,下葱段和薑片還有花椒,大火煮開,撇去浮...
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- 1、主料:魚鰾100克、魚籽500克、魚白100克。2、輔料:柿子椒15克、紅尖椒15克。3、調料:色拉油50克、食鹽3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒醬少許。4、將魚籽、魚鰾、魚白洗淨。5、將油過入鐵鍋中加熱,後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後,加湯少許,分別放入調料,烹...
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- 幹鍋牛雜是一道具有獨特風味的川菜,以牛雜為主要材料,搭配各種香辛料和蔬菜製作而成。下面是幹鍋牛雜的一種做法:材料準備:1.牛雜:可以選擇牛腦、牛腸、牛百葉等牛雜部位。2.蔬菜:洋葱、青紅椒、胡蘿蔔等。3.調料:豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖、香菜等。4.輔料:姜蒜末...
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- 1、食材:魚鰾100克,魚籽500克,魚白100克,青椒15克,紅尖椒15克,色拉油50克,食鹽3克,味精2克,葱5克,姜10克,蒜8克,辣椒醬少許。2、將魚籽、魚鰾、魚白洗淨。3、將油過入鐵鍋中加熱,後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後,加湯少許,分別放入調料,烹製3分鐘後,盛入幹鍋中即可食用。...
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- 幹鍋羊雜是一道經典的川菜,下面是它的家常做法:材料:-羊雜:羊心、羊肝、羊肚、羊肺等(根據個人口味選擇)-青椒:適量-幹辣椒:適量-生薑:適量-蒜瓣:適量-葱:適量-豆瓣醬:適量-料酒:適量-生抽:適量-老抽:適量-白胡椒粉:適量-鹽:適量-雞精:適量-花椒粉:適量步驟:1.將羊雜洗淨,切成薄片備用。青椒...
- 25035
- 1、原料:雞雜(雞腸、雞心、雞肝等),料酒,色拉油,泡薑片、葱節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節,鮮湯,精鹽,胡椒粉,白糖,雞精。2、將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治淨後分別改刀,放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出。3、炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,投入泡薑片、葱節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節...
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- 1、用料:羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克、金針菇100克、香菜2克、食鹽3克、味精5克、雞精5克、豆瓣醬10克、火鍋底料1/4袋、花生油50克、幹辣椒5克、豆豉20克、葱5克、姜5克。2、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煮熟,分別切0.3釐米厚的片,金針菇洗淨。3、鍋放底油燒至...
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- 1、魚籽洗淨控幹,加適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘左右;2、把薑切片、葱切大斜絲、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小塊;3、將醃製好的魚雜籽放入微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變幹;4、炒鍋放油燒熱,放入薑片、葱絲、蒜片熗鍋,魚雜火鍋的做法下辣椒、郫縣豆瓣,辣妹子,辣...
- 23911
- 1、原料:鴨肫、鴨心、鴨肝和鴨腸各250克,青菜和粉絲各400克,冬筍和冬菇各150克,醬油和精鹽各15克,味精6克,雞油10克,熟豬油80克,雞清湯1500克,胡椒粉少許。2、將鴨肫剖開除去內膜、鴨肝去筋絡、鴨心去外膜,分別洗淨後切成薄片;鴨腸反覆清洗乾淨,剖開切成段。以上各料分別投入開水鍋內...
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- 1、材料:姜、蒜、幹辣椒、雞腿、土豆、培根、料酒、鹽、郫縣豆瓣、葱。2、雞腿剔骨切成小塊,加姜、蒜、鹽、料酒醃製二十分鐘。3、土豆切成薄片、培根切段,土豆用水浸泡待用;幹辣椒切段,葱薑蒜切成丁備用。4、將雞丁爆炒到七成熟,撈出備用。5、繼續放油,把土豆、培根放下鍋爆炒...
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- 1、魚雜若干,圓葱適量,薑末適量,蒜末適量,泰料適量,蒜蓉辣醬半勺,香鍋醬少許,老乾媽少許,蠔油適量,料酒適量,白醋適量,白酒適量,味精適量,雞精適量,白糖適量。2、準備魚雜,魚泡放氣,去除雜質,清水浸泡,圓葱切絲墊入幹鍋。3、魚雜很腥氣多準備配料,泰料切丁,姜切末,大蒜切末備用。4、準備空碗一...
- 28028
- 1、鍋上火,倒入滷汁,放入牛腩、牛肚、牛腸滷熟,待涼後切塊,蒜及薑切片,蒜苗切段;2、鍋上火,油燒熱,放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香;3、放入滷好的牛雜,加入上湯,調入調味料,撒上蒜苗,燜入味後盛出,裝入幹鍋裏,上桌即可。...
- 13883
- 1、主料:三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋葱半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個。2、輔料:豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、一品鮮1勺、蠔油1小勺。3、紅椒切斜刀。所有蔬菜準備好,白花沒拍照。4、土豆切厚片泡水,控幹。5、豆瓣醬剁細...
- 6139
- 1、主料:羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉。2、輔料:青蒜、特製辣椒油。3、調料:蠔油、料酒各35克,豬油50克,薑片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,鮮紅椒2條,幹鍋醬30克,生粉500克,水澱粉5克,鹽5克。4、“幹鍋醬”的做法:取淨鍋加色拉油500克,燒至五成熱放...
- 14454
- 1、食材:魚雜1500g,姜5g,桂皮4g,花椒4g,幹辣椒3g。將魚雜1500g洗淨備用。將姜5g、桂皮4g、幹辣椒3g、花椒4g洗淨切好備用。2、在鍋中放入4g菜籽油。將切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒倒入鍋中。翻炒一會,炒出香味。加入4g豆瓣醬。炒出醬香。加入600ml水,放入5g泡椒。加入5g食鹽。3、...
- 17704
- 1、食材:羊雜300g、粉絲適量、葱薑蒜適量、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒適量、紅辣椒適量。2、羊雜解凍後,搓洗乾淨,瀝淨水分備用。3、炒鍋中倒入適量的油,加入花椒、薑片、蒜末和葱段煸出香味,再加入羊雜翻炒均勻。4、再調入適量的火鍋火鍋底料翻炒均勻,轉入小砂鍋,倒入...
- 18824
- 幹鍋魚雜是一道非常經典的川菜。它以魚雜為主要食材,搭配辣椒、花椒等香辛料烹製而成,口感麻辣香濃。下面是幹鍋魚雜的詳細製作步驟:材料準備:1.魚雜:可以選用魚肚、魚皮、魚肉等多種魚雜,根據個人口味選擇。2.辣椒:幹辣椒和新鮮辣椒各適量,根據個人辣度需求。3.花椒:適量。4.蒜瓣...
- 25152
- 1、準備牛雜的湯底料:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。2、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,並不斷撇去浮沫,見牛雜呈白紅色,潷去湯水,牛骨、牛雜仍放鍋內,倒...
- 6028
- 1、做法一:食材:三線肉2兩;臘肉2兩;土豆兩個;旺筍1根;白花半朵;平菇2兩;洋葱半個;茶樹菇1小把;蒜苗3棵;香芹3棵;紅椒2個;豆瓣醬2勺;蒜3瓣;小米辣4個;一品鮮1勺;蠔油1小勺。做法:紅椒切斜刀。所有蔬菜準備好。土豆切厚片泡水,控幹。豆瓣醬剁細、蒜切片。臘肉切片、三線肉切片。鍋燒熱放油,油5...
- 31272
- 1、用料:鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜兩塊。2、要滷的肉類全部解凍。3、鴨架洗淨後,對半切開。4、豬皮洗淨,去除油脂和豬毛。5、鴨胗洗淨...
- 8193
- 1、主要原料:鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒麪25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。2、湯底料:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。3、先把主要的原料(牛肉、牛肚...
- 28195
- 1、雞雜洗淨全部切小塊,萵筍胡蘿蔔去皮切條,蒜苗洗淨切段。2、鍋中燒開水加入少許鹽放入萵筍和胡蘿蔔焯燙過涼備用。3、雞雜加入料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻備用。4、葱切段,薑切片,準備好蒜瓣,泡姜和泡椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬。5、炒鍋到油燒熱放入萵筍和胡蘿蔔過油撈出備用。6、再把...
- 20894
- 1、主料:雜魚500克。2、輔料:葱2棵、紅幹椒6個、生薑5克、蒜頭8克。3、挑選雜魚幾條,並準備好其他食材。4、小魚去掉內臟清洗後,加點生抽醃漬10分鐘。5、切好蒜、姜、辣椒。6、和好麪糰,蓋上濕布醒一會兒。7、小魚裹上面粉,半途又加了幾條鯽魚。8、熱鍋注入油,燒至7分熱放入小魚...
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