雜鍋滷的家常做法 怎樣做雜鍋滷

1、用料：鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜兩塊。

2、要滷的肉類全部解凍。

3、鴨架洗淨後，對半切開。

4、豬皮洗淨，去除油脂和豬毛。

5、鴨胗洗淨和鴨架一起冷水入鍋，倒入一勺料酒，焯水十分鐘。

6、豬皮冷水入鍋焯水三分鐘。

7、撈起再衝洗一遍。

8、雞蛋洗淨。

9、下鍋煮熟，去殼。

10、大料洗淨。

11、起油鍋，放大料煸香（大蒜籽和葱籽煸出香味後撈起）。

12、倒入清水，放入生抽、老抽、料酒。

13、撒入白糖。

14、撒入鹽。

15、燒開後，放入鴨架、鴨胗、豬皮、雞蛋。

16、轉小火慢燉一個小時即可。

17、滷好的豬皮，滿滿的膠原蛋白。

18、滷好的鴨胗。

19、把豬皮和鴨胗撈起後，鴨架和雞蛋留在滷水裏浸泡十個小時更入味。