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有關白切的知識大全

粵菜正宗白切雞的做法粵菜正宗白切雞怎樣做法

粵菜正宗白切雞的做法粵菜正宗白切雞怎樣做法
1、食材：雞1只、蒜適量、香菜適量、香葱適量、鹽適量、大料適量、八角適量、薑片適量、蒜瓣適量、料酒適量。2、把蒜切成末，香葱、香菜洗淨切成末。3、用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁/美極調味汁，滴一兩滴香油調勻...
2022-08-0513661

白切雞要煮多少分鐘白切雞要煮多長時間

白切雞要煮多少分鐘白切雞要煮多長時間
1、白切雞一般需要煮8-10分鐘。2、先將雞在開水中焯水煮一下，將雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，口感會更酥爛。...
2017-11-2714573

白切鴨的正宗做法怎麼做白切鴨
1、主料：鴨1000克（細骨農家鴨）。2、輔料：姜5片，紫蘇適量，陳皮1/4塊。3、陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。4、鴨子放開水裏焯出泡沫後，撈起瀝乾水。5、小火熱鍋，兩手拿着鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裏摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。6、放與鴨面齊平的清水，陳皮和薑片也一同放進去，煮沸後...
2018-01-3115464

最簡單的白切雞怎麼做最簡單的白切雞如何做

最簡單的白切雞怎麼做最簡單的白切雞如何做
1、材料：雞一隻，生薑一塊，葱50克，花生油適量，鹽適量2、雞肉洗淨，生薑一半切片，一半拍碎剁成薑蓉，小葱取葱頭剁成蓉，3根挽成葱結。3、鍋中放入薑片、葱結、清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，蓋上蓋子小火煮15分鐘。4、姜、葱蓉放入小碟中，放入花生油、鹽拌勻製成蘸料。5、雞肉取出放...
2022-08-0522215

白切鴨的做法怎麼做白切鴨
1、食材：水鴨半隻、油適量、鹽適量、細香葱適量、姜適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、白沙糖適量。2、把鴨清洗乾淨，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。3、備好葱、姜和八角。4、把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調入適量的...
2018-10-277558

白切排骨的方法怎麼做白切排骨呀

白切排骨的方法怎麼做白切排骨呀
1、整塊排骨洗淨，入開水，撇去浮沫，撈出已經發白的排骨，用温水再洗淨。2、鍋里加葱段、姜塊、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，鍋內保持似開非開的狀態，燉40分鐘左右關火，燜20分鐘後，用筷子可以輕鬆扎入就出鍋，紮起來很費力的話，再微火燉5分鐘，燜5分鐘。注意，火候寧欠勿過，火候大排骨失...
2018-07-2616368

白切雞怎麼切白切雞的介紹
1、整雞去頭、去頸、去尾；先卸下兩隻琵琶腿；再切下兩隻雞翅；再將雞身一分為二；背、脯斬切成小塊；琵琶腿沿小腿關節切開，再切塊；雞翅按關節切為三部分。2、白斬雞是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名；形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美...
2018-08-1829297

白切雞醬料怎麼做白切雞醬料的做法

白切雞醬料怎麼做白切雞醬料的做法
1、備料：生薑、葱白、味精、雞精、鹽、和熱油。2、把薑蓉、葱白一起切碎，比例4:1，切碎後與味精、雞精、鹽放一起備用，調料適量按照口味添加即可，再使用200~230℃熱油進行澆淋，同時進行攪拌，待熱油沒過姜葱即可完成。...
2019-04-2310963

白切雞蘸料汁的做法白切雞的薑蓉怎麼做好吃呢

白切雞蘸料汁的做法白切雞的薑蓉怎麼做好吃呢
1、姜洗乾淨表皮，晾乾。2、用刀刮掉姜的表皮，切成小碎塊。3、料理機放入適量的小姜塊攪打成蓉，一次打不完分多次打（覺得打的太爛的朋友可以用刀剁碎）。4、把打好或剁好的姜裝在小碗中，加入適量油鹽，攪拌均勻。5、最後再把薑蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。...
2022-08-0527022

白切雞怎麼做皮才會脆白切雞的做法

白切雞怎麼做皮才會脆白切雞的做法
1、準備食材：土雞1只（1.5公斤左右），生薑250克，葱、食鹽適量，食用油2勺，鍋1個，薑汁酒2湯匙，純淨水，冰塊。2、將土雞宰殺好之後，清理乾淨。3、在鍋裏倒入能浸過整隻雞的清水，放入5片薑片、3根葱結、2勺薑汁酒，再加入2匙食鹽，將水燒至微開，大概80攝氏度，用手抓住雞頭，將雞身放入鍋中，燙3秒鐘，收...
2022-06-1316743

白切雞是哪裏的菜白切雞是什麼地方的菜

白切雞是哪裏的菜白切雞是什麼地方的菜
1、白切雞是廣東的名菜。2、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。3、白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，...
2022-09-2913356

白切雞的做法家常做法白切雞怎麼做

白切雞的做法家常做法白切雞怎麼做
1、把雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生薑片、葱、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸。3、手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次後再將整隻雞放入鍋中。4、用小火煮20分鐘，將雞煮熟透，取出。5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。6、沙姜切末，加入少許...
2018-07-2331190

白切雞的正宗蘸料白切雞蘸料做法

白切雞的正宗蘸料白切雞蘸料做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗淨，晾乾水分。2、把姜、葱切成碎末、拌勻。3、將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽調勻。4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即成。5、喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。...
2019-12-1714419

紅糖白切雞怎麼做紅糖白切雞的做法

紅糖白切雞怎麼做紅糖白切雞的做法
1、材料：雞1只、葱500克、姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2～3小匙、白糖1小匙。2、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小葱，擺些薑片。3、將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。4、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25...
2018-05-0614756

白切扎蹄怎麼做白切扎蹄的正宗做法

白切扎蹄怎麼做白切扎蹄的正宗做法
1、豬肘（蹄膀）、葱、姜、香葉。黃酒、鹽、蘸醬料。2、將豬蹄膀颳去豬毛洗淨，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；3、高壓鍋內加入清水、黃酒、葱段、薑片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣後用小火燜燒30分鐘左右關火；4、自然冷卻排氣後取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；5...
2019-09-2815272

白切雞的做法簡單又美味
1、把雞處理乾淨，去掉雞爪2、鍋中放足清水，加入生薑和大葱大火燒開3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時4、浸雞時準備蘸汁，切一些葱蒜粒5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙6、把滾油分次倒入...
2022-08-0522535

客家白切豬腳怎麼做好吃客家白切豬腳的做法

客家白切豬腳怎麼做好吃客家白切豬腳的做法
1、用料：豬前後蹄各一隻（重約1250克）。調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。2、先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈。3、起，用清水漂1.5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，後切塊再放入。4、清水中洗淨。5、...
2018-05-1617570

凍鴨煮白切怎麼做才不黑怎麼做白切凍鴨才不黑

凍鴨煮白切怎麼做才不黑怎麼做白切凍鴨才不黑
1、把凍鴨清洗乾淨，從中間斬開。2、備好葱、姜和八角。把鴨和葱、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。4、煮好後取出在冰水裏泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。5、切好蒜蓉、葱花...
2018-03-1810517

白切豬耳朵的做法白切豬耳朵怎麼做

白切豬耳朵的做法白切豬耳朵怎麼做
1、材料：豬耳朵（已洗淨）、薑片、桂皮、大料、蒜末。2、在蒜末中加適量的生抽。3、加適量的香醋。4、加適量的辣椒油。5、拌勻成蘸汁，待用。6、將已洗淨的豬耳朵放入高壓鍋裏。7、隨後，擱入薑片、桂皮和大料。8、接着，加適量的料酒。9、加入一些清水。10、然後，蓋上蓋，上氣煮4——...
2022-08-0519888

鵝肉如何做白切好吃白切鵝家常做法

鵝肉如何做白切好吃白切鵝家常做法
1、材料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟...
2019-01-065614

白切雞的簡易做法? 白切雞起源於哪裏

白切雞的簡易做法? 白切雞起源於哪裏
白切雞的簡易做法：1、食材準備主料：走地雞1只；配料：姜一塊、葱2根、蒜2瓣、料酒、生抽、鹽、麻油、冰水少許。2、把整雞掏乾淨內臟，把內臟都洗乾淨備用。鍋裏放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10分鐘。10分鐘後，把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時...
2018-08-097617

製作正宗粵菜白切雞的關鍵要領製作正宗粵菜白切雞的關鍵要領介紹

製作正宗粵菜白切雞的關鍵要領製作正宗粵菜白切雞的關鍵要領介紹
1、最關鍵的要領是煮白切雞的時候要始終保持75度左右，專業術語稱之為蝦眼水，因為水温在70～75度時會產生蝦眼大小的小泡泡。2、先把山泉水倒入煲湯的砂煲中燒開，然後用鈎子鈎住處理好的雞浸沒於其中，等看到鍋裏的水再次被燒開後，大約再等上半分鐘左右，就把雞拿出來並倒掉腹腔裏的...
2022-01-0727059

白切雞怎麼做法白切雞做法介紹
1、材料：三黃雞1只（約1000克），香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣、香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。3、葱、姜洗淨...
2022-06-1320578

白切豬肝怎麼做白切豬肝的好吃做法

白切豬肝怎麼做白切豬肝的好吃做法
1、豬肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油。2、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨；3、入鍋，放水沒過豬肝；4、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；5、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；6、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用...
2019-02-0229993

白切雞竅門怎麼做白切雞
1、主料：雞1/2只。2、輔料：小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。3、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。4、準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢。5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。6、把葱、姜、蒜然後全部搗成...
2021-11-099775

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